Jahodový krém na varečku

Recept na jednoduchý, ale velmi chutný krém. Je připraven z běžných surovin a myslím si, že mnozí ho znají. Hlavní roli zde hraje samozřejmě jahoda, díky čemuž má krém výraznou jahodovou chuť a nádhernou barvu. Krém drží skvěle tvar, takže jej lze použít k vyrovnání dortů a k zdobení.

Jahodové pyré

250 g

Cukr

90 g

Vejce

1 ks

Kukuřičný škrob

30 g

Hráškové máslo

100 g

Abychom připravili jahodový krém na varečku, nejprve smícháme vejce a kukuřičný škrob do homogenní směsi.

Poté přidáme cukr a opět vše důkladně promícháme.

V hrnci přivedeme jahodové pyré k varu.

Jahodové pyré lze použít hotové nebo si připravit sami - jahody rozmixujeme a protřeme přes síto, abychom se zbavili semínek.

Když pyré začne vařit, pomalu ho vmícháme do vaječné směsi, přitom neustále šleháme metličkou, aby se vejce nesrazila.

Vzniklou směs přelijeme zpět do hrnce a přivedeme k prvním bublinkám na mírném ohni. Neustále mícháme směs metličkou, abychom zabránili připálení. Krém zahustí, není potřeba ho dlouho vařit, jakmile se začnou vytvářet malé bublinky, odstavíme z ohně.

Přendáme jahodový krém do vhodné nádoby a přikryjeme potravinářskou fólií tak, aby byla ve styku s krémem. Necháme krém úplně vychladnout.

Měkké máslo šleháme 2-3 minuty do pěny.

K máslu postupně přidáváme ochlazený jahodový krém, každým přidáním šleháme, dokud nedosáhneme jednotnosti.

Máslo a krém by měly být stejné teploty. Pokud je jahodový krém příliš studený, hmota se může oddělit a pokud je příliš teplý, máslo začne intenzivně tát a krém se rozpustí.

Jahodový krém na varečku je velmi stálý a skvěle drží tvar. Má přirozený růžový odstín a takové malé skvrnky po nedostatečně protrhaných jahodách. Podle mého názoru velmi sympatické!

(5/5)