Tvarohová velikonoční pasha
Každý rok slavíme velké svátky Velikonoc. Tvarohová pasha je hlavním pokrmem a také symbolem svátečního stolu. Samozřejmě nesmí chybět ani vybarvená vejce a kulichy. Tvarohová hmota nebo pasha se překládá jako „zhuštěné mléko“ ze staroslověnštiny. V dávných dobách byl tvaroh více než jen potravina, bylo to to nejlepší, co se z mléka dalo udělat, výživné a pro člověka prospěšné. Mnoho starodávných rituálů se provádělo s využitím tvarohu a měl symbolický význam. V dnešní době se tradice změnily, ale stále zůstává důležité - na Velikonoce, na nejdůležitější křesťanský svátek posvěcujeme v kostelech kulichy a pashy a vybíráme pro tento den ty nejlepší recepty na pochoutky z nejlepších surovin s mimořádnou pečlivostí a láskou.
Pro přípravu tvarohové pashi tvaroh je třeba protřít přes síto.
Vložíme ho do hrnce, přidáme vejce, cukr, máslo a smetanu.
Dobře promícháme a postavíme na střední oheň. Neustále mícháme směs dřevěnou lžící a přivedeme k varu.
Poté odstraníme z ohně a necháme trochu vychladnout, přidáme rozinky, promícháme. Připravíme formu na pashu, vyložíme ji gázou ve dvou vrstvách a uložíme vytvořenou tvarohovou hmotu do formy.
Tvarohovou hmotu přikryjeme okraji gázy a položíme na ni lehký zátěž, abychom odcedili přebytečnou tekutinu. Přesuneme přes noc do lednice.
Druhý den převrátíme pashu na talíř, odstraníme formu a opatrně sundáme gázu.
Tvarohovou pashu ozdobíme ořechy a sladkou polevou na Velikonoce. Zde můžete uplatnit fantazii a použít sušené ovoce, bonbóny, různé výrobky z marcipánu atd.
K rozinkům můžete podle chuti přidat pomerančovou nebo citronovou kůru, skořici, mandle…