Diplomat Cream
Velmi jemný a nadýchaný krém. Používá se jako náplň, stejně jako ve vícevrstvých dortech (Napoleon, medovník). Krém je velmi chutný, udržuje tvar (ačkoli stále tekutý). Pokud je dort vyroben z obyčejných (vysokých a tedy těžkých) korpusů, diplomat krém není zcela vhodný. Těžké korpusy ho budou vytlačovat ven. Ve skutečnosti se skládá ze dvou krémů - vařený krém, který je sám o sobě velmi chutný a široce se používá. A šlehačky, které krému dodávají lehkost a nadýchanost. Velmi lahodný krém! Jeho chuť něčím připomíná rozpuštěný povidel.
Pro přípravu diplomat krému nalijte mléko do hrnce, přidejte vanilku (lusk a semínka). Postavte na plotnu a přiveďte k varu. Odstavte.
- Použila jsem vanilkový cukr, ale samozřejmě je lepší použít skutečnou vanilku.
V samostatné misce smíchejte vejce, cukr a škrob. Důkladně promíchejte metličkou.
Postupně přilijte mléko do směsi s vejci přes jemné síto a neustále míchejte.
Výslednou směs znovu nalijte do hrnce a postavte na oheň. Vařte krém za stálého míchání, dokud nezačne hustnout. Objeví se větší bubliny.
Přelijte krém do vhodné nádoby, přikryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému. Dejte do lednice na 2-3 hodiny. V této fázi jsme připravili vařený krém.
Chcete-li získat diplomat krém, po 2-3 hodinách ušlehejte šlehačky na pevný sníh.
Aby se šlehačky dobře ušlehaly, miska, metlička a samotné šlehačky by měly být studené.
Nyní pomocí mixéru smíchejte ušlehané šlehačky s vychladlým vařeným krémem v poměru 300 g vařeného krému a 100 g šlehaček.
Vyšel velmi jemný a aromatický diplomat krém. Uchovávejte ho v chladničce v uzavřené nádobě týden.
