Jablko pečené v těstě

Jablko pečené v těstě - фото рецепта
Velmi chutný dezert - něžné šťavnaté jablko s nádivkou z křížaly a fíků pod křehkým tenkým těstem. V receptu se používá nejjemnější stahovací těsto (nebo filo těsto). Takovéto těsto se často používá pro koláče s mnoha vrstvami, pro štrúdl. Těsto se rozvále, pak se stahuje tak, že je možné přes něj číst knihu, a nepraská. Stahovací těsto může být vařené (s přídavkem vroucí vody), v našem případě je těsto připraveno s přídavkem studené vody. Díky tomu je možné jej skladovat v lednici a použít druhý den.
Pro těsto:
Mouka
2 hrnky
Vejce
1 ks
Citronová šťáva
1 polévková lžíce (nebo ocet)
Máslo
1 polévková lžíce
Voda
100 ml (studená)
Pro nádivku:
Jablka
1 ks (velké)
Křížala
2 ks
Fíky
2 ks
Med
1 čajová lžička
Cukr
1 polévková lžíce
Skořice
1/2 čajové lžičky
Pro přípravu jablka pečeného v těstě nejdříve připravíme těsto. To se dělá jednoduše a rychle. Do mísy od mixéru nasypeme mouku, přidáme vejce a citrónovou šťávu, lehce šleháme. Poté přidáme máslo, znovu šleháme. Máslo by se dobře propojit s moukou a měla by vzniknout krásná strouhanka (podobná strouhanému parmazánu).
Poté postupně přidáváme vodu. Není třeba hned celou vodu nalít, může být potřeba trochu méně. Těsto by mělo vytvořit hrudku.
Z hotového těsta uděláme kuličku, vyložíme do nádoby, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice na 1 hodinu, aby se ingredience spojily a byly pružné při rozválení.
Jablko oloupeme a vykrojíme střed.
V misce smícháme cukr a skořici a obalíme jablko ze všech stran v této směsi.
Křížalu a fíky nadrobno nakrájíme. Mohou být ihned smíchány s medem.
Nádivku je možné podle chuti doplnit rozinkami a ořechy, například.
Vezmeme malý kousek těsta, jemně ho rozválíme. Aby se těsto nepřetrhlo na dně, rozválíme ještě jeden malý kolíček (už ne tak tence). Položíme ho doprostřed velkého kolečka. Připravené jablko umístíme doprostřed na kolečko. Naplníme jej křížalou, fíky a medem. Zakulatíme jablko, uděláme takové záhyby.
Při rozválení je lepší použít škrob, má jemnější strukturu a těsto lépe klouže. Pokud nemáte škrob, nic se neděje, hodí se také mouka.
Potom vezmeme ještě trochu těsta, rozválíme ho a uděláme lístečky (3-4 kusy). Lístky položíme na jablko. Uprostřed zapíchneme hřebíček - to bude ocas. Pro zrumění potřeme vejcem a dáme péct do trouby při teplotě 190-200 stupňů po dobu 20-30 minut.
Dezert je hotov! Podáváme jablko pečené v těstě v teplém stavu k čaji nebo kávě.