Kachna s jablky v rukávu

Recept klasického svátečního jídla. Kachna s jablky je tradiční sváteční pokrm, který připravovali naše praprababičky. Kachna má specifickou vůni, má jemnou a hustou strukturu, má maso šťavnaté a při pečení je obtížněji přesušitelné než kuře. Potěšte své hosty na nejbližším svátku rumělou a voňavou kachnou s jablky.

Kachna

1 kus (hmotnost 2 kg)

Jablka

500 - 600 g (antonovka)

Skořice

2 lžičky

Citrón

0,5 kusů (šťáva)

Med

1 polévková lžíce

Hořčice

1 polévková lžíce

Směs koření a bylinek

Černý pepř

Koriandr

Bazalka

Estragon

Česnek

Sůl

Pro přípravu kachny s jablky důkladně omyjeme kachnu a natíráme zevnitř a zvenku kořením a solí. Aby se sůl a koření rovnoměrně rozložily na kachnu, je třeba je nejprve smíchat v samostatné nádobě a poté tímto směrem natíráme kachnu.

Pokud není kachna řádně očištěna, je třeba ji ošetřit nad plamenem. Spálené peří lze snadno odstranit posypáním kachny moukou a utřením utěrkou. Mouka se společně s nepotřebnými chloupky zdeva.

Jablka omyjeme, vyčistíme semínka a nakrájíme na velké kusy. Poté je pokropíme citrónovou šťávou, aby nezčernala, a posypeme skořicí.

Kachnu nádivkou z připravených jablek nenaplňujeme příliš pevně a zašíváme ji.

Můžete použít špejle a místo šití místo nářezu propíchnout.

Naplněnou kachnu ukládáme do pečicího rukávu, uvážeme z obou stran a vložíme do dobře předehřáté trouby na 1,5 - 2 hodiny. Půl hodiny před koncem pečení rozřízneme rukáv nahoře a potřeme kachnu směsí hořčice s medem. Tím jí dodáme chuť a ruměnost.