Maklube s kuřetem

Skvělá možnost chutně a sytě nakrmit velkou společnost. Maklube je lahodné jídlo arabské kuchyně, což v překladu znamená "převrácené". Maklube má originální chuť díky přítomnosti skořice. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, dělá se z vepřového, hovězího, jehněčího masa, s přídavkem květáku, papriky atd. Nabízím základní recept na maklube, který obsahuje pět hlavních složek - kuře, baklažány, cibuli, brambory a rýži. K maklube se obvykle podává jogurt (laban), zeleninové saláty v samostatných miskách pro každého hosta a pitu. Po obědě se podává horký sladký čaj s přídavkem máty a marmie (varieta šalvěje).

Kuřecí maso

1-1,5 kg

Mrkev

1 ks

Bobkový list

Pepř černý

Cibule

4 ks

Baklažán

2 ks

Brambory

3-4 ks

Rýže

500-600 g (nejlépe basmati)

Skořice

1 lžička

Kari

1 lžička

Kmín

0,5 lžičky

Kardamom

0,5 lžičky

Ořechy vlašské

0,5 šálku (oloupané)

Petrželka

Pro přípravu maklube s kuřetem vezměte kuře a nakrájejte ho na porce, přibližně 1 porce na osobu (mě nemuseli krájet protože jsem měla kuřecí stehna). Přiveďte k varu 1,5-2 litry vody, přidejte kuře, cibuli, bobkový list, mrkev a pepř hrášek. Až se voda začne vařit, odstraňte pěnu a osolte. Vařte, dokud maso není hotové.

Mezitím co se vaří vývar, postarejte se o rýži a zeleninu. Rýži opláchněte několikrát, dokud není voda čistá. Přelijte obyčejnou vodou a nechte 15 minut odstát. Baklažány oloupejte, nakrájejte na plátky tloušťky 0,5-1 cm, osolte a nechte 15 minut postát, poté dobře opečte na slunečnicovém oleji do zlatavě hnědé kůrky.

Stejně jako baklažány, nakrájejte brambory, trochu osolte a opečte.

Na jemno nakrájejte cibuli a opečte.

Vyjměte maso z vývaru a také ho opečte do zlatavé kůrky.

Vezměte hrnec s tlustým dnem a pokládejte vše vrstvami - kuře, cibuli, modré plátky, brambory, nezapomeňte na koření (můžete přidat trochu soli). Navrch dejte rýži a opatrně (aby se nerušily vrstvy) zalijte vším vývarem, který by měl rýži pokrývat o 1-1,5 cm navíc. Postavte hrnec na velký oheň, mírně odkryjte víko a vařte, dokud přebytečná tekutina nevypaří a rýže začne "dýchat" (asi za 5-7 minut).

Nyní zavřete víko, snižte oheň na minimum a dusíme až do hotovosti. Obvykle je jídlo hotové za 30-40 minut.

Vezměte velký talíř, přikryjte jím hrnec, rychle a opatrně obrátíme. Opatrně odstraňte hrnec a podávejte maklube s kuřetem, posypte nasekanými ořechy a petrželkou.

(4/5)