Roláda ze svině s pohankou

V tomto receptu se používá část vepřového masa nazývaná svině (bůček nebo břišní masa). Tento kousek masa s vrstvou sádla se získává z břišní svaloviny. Výsledkem je velmi chutná a aromatická roláda, která v kombinaci s pohankou vytváří vynikající hlavní jídlo, které lze podávat například na rodinné oslavě.

Vepřové maso

1,5 kg (svině)

Pohanková krupice

0,5 kg

Vejce

3 ks (vařená)

Sůl

1 lžíce

Cesnak

4-5 stroužků

Pepř černý

1 lžíce (celý)

Pepř ostrý

1/2 lžíce (mletý)

Oregano

1/2 lžíce (sušené)

Pro přípravu rolády ze svině s pohankou je nejprve třeba uvařit krupicovou kroupu běžným způsobem (poměr vody a kroupy 2:1). Míso je třeba umýt a osušit (setřít papírovým ubrouskem). Cesnak, sůl a zbylé koření rozmícháme v hmoždíři a potřeme maso tímto směrem.

Složení koření lze upravit podle vlastní chuti. Můžete například použít hotovou abcházskou adjiku (3 lžíce).

Nyní trochu naklepeme maso. Nejlépe je to udělat tak, že ho dáme do igelitové tašky nebo obalíme potravinovou fólií.

Poté zabalíme maso do rolády a připevníme ji pevným provázkem. Do středu rolády jsem položila vařená kuřecí vejce, která vypadají krásně na průřezu, ale roládu lze udělat i bez vajec.

Vložíme roládu do vhodné pekáče, přikryjeme (pokud není poklice, lze použít dvojitou fólii) a pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů asi 2 hodiny.

Když chcete zkontrolovat hotovost masa, musíte ho prošpikovat tenkým nožem do středu. Pokud na povrchu vytéká průhledná šťáva, je roláda hotová.

Po uplynutí této doby vyndáme vepřovou roládu z trouby, sundáme poklice a přendáme roládu na talíř. Do pekáče, ve kterém se roláda pekla, nasypeme pohanku, dobře ji promícháme se zbývající šťávou a tukem. Poté na pohanku položíme roládu. Potřeme ji medovou omáčkou se semínkem a vložíme zpět do trouby a pečeme asi 20-30 minut, dokud nezezlátne (nepokrývejte poklicí!)

Místo omáčky lze použít hořčici, vejce, směs vody a medu v rovných částech, olivový olej atd.