Torta "Mléčná dívka" s máslovým ovocným krémem
Název dortu "Mléčná dívka" dostal díky známému výrobci kondenzovaného mléka v Německu - "Milch Mädchen", což znamená mléčná dívka. Recept není složitý a velmi chutný. Dortu v chladničce určitě dejte čas odležet alespoň čtyři hodiny, ideálně celou noc. Korpusy se napijí, stanou se šťavnatými a skvěle ladí s ovocem. Toto je bezchybná volba, takový dort se líbí všem! V receptu jsem uvedla množství surovin, které stačí na malý dort s průměrem 16 cm a výškou 10-11 cm, na dort s průměrem 22 cm (asi stejné výšky) budete potřebovat dvojnásobné množství.
Pro přípravu dortu "Mléčná dívka" nejprve vyšlehejte vejce se solí na vysoké rychlosti mixéru do pěny, trvá to 4–5 minut.
Snížte rychlost mixéru na střední a přidejte kondenzované mléko.
V mixéru vyměňte metlu za lopatku a přidejte směs mouky, škrobu a prášku do pečiva, rychlost mixéru střední. Smíchejte do hladka.
Těsto má konzistenci husté smetany, nechte ho 15-20 minut odstát, aby se začal působit prášek do pečiva a korpusy budou nadýchanější.
Nyní na pečicím papíru nakreslete kruh s požadovaným průměrem. Peču malý dort a dva kruhy o průměru 16 cm se mi vejde na plech. Nakreslete kruhy na pečicím papíru a otočte ho, aby těsto nespojovalo s tužkou.
Vložte a rozetřete těsto podle kruhu, já vkládala asi 2 lžíce, vše záleží na průměru korpusů. Vrstva těsta by měla být střední a ne příliš tlustá, aby nebyly korpusy příliš tlusté. Ale ani příliš tenká, aby se okraje nedopálily.
Pečte korpusy v troubě předehřáté na 200 stupňů 5-7 minut, ale trouby jsou různé, orientujte se podle své. Korpusy by měly zezlatit, ale ne příliš.
Hned po vyndání z formy můžete zarovnat korpusy. Měla jsem 10 korpusů o průměru 16 cm.
Uvnitř korpusy jsou nadýchané, vzdušné a velmi aromatické. Nelze je skládat na sebe, slepí se. Počkejte, až korpusy vychladnou, a pak je skládejte hromadně, překrývejte je pečicím papírem nebo potravinářskou fólií
Korpusy pečené předem uchovávejte v chladničce zabaleny potravinářskou fólií.
Nyní připravte krém na dort "Mléčná dívka". Nejprve ušlehejte studenou smetanu nejprve na malé rychlosti, postupně přidejte práškový cukr, pak zvyšte rychlost a šlehejte do hutné hmoty.
Před šleháním smetany ji dám na 15-20 minut do mrazáku a míchací míso a metlu mixéru dám do chladničky.
Ke šlehaným smetanám přidejte jablečné pyré a na malé rychlosti jednoduše promíchejte. Krém hotový.
Používala jsem obchodní jablečné pyré, ale můžete si ho vyrobit sami z čerstvých jablek, pak bude krém ještě aromatickogti.
Připravte ovoce - oloupejte a nakrájejte na plátky. Můžete vzít libovolné ovoce, které máte rádi.
Skládáme dort, já jsem to dělala v kruhu. Položíme korpus, nahoře rovnoměrně rozdělíme krém a pak položíme ovoce, další korpus a tak dále.
Poslední korpus položíme dnem dolů, je rovnější. Dort dejte do lednice na 2-3 hodiny, aby se dort napijel a stabilizoval. To je nezbytné pro další zdobení dortu.
Můj dort byl určen na domácí čaj, takže jsem ho jen trochu vyrovnala zbývajícím krémem.
Z jedné strany jsem udělala čokoládové přítoky. Na to rozpustíme čokoládou a máslem v parní lázni (připravíme ganache), necháme směs vychladnout (na teplotu 33-35 stupňů). Dort by měl být vychlazený. Malým lžičkou nalijeme připravenou směs (ganache) a uděláme přítoky. Protože je dort zchladlý, čokoládová hmota na něm rychle ztuhne a vytvoří se takové krásné přítoky.
Také jsem dort zdobila malými bezeškami a marmeládou. Určitě si připravte dort „Mléčná dívka“, je velmi chutný!
A tento dort je velmi stabilní a hodí se pro spodní patro dvou- nebo třípatrových dortů.
Pokud máte kvalitní (silikonizovaný) pečicí papír, není potřeba ho nicím mazat. Běžný pečicí papír potřete máslem.