O mně

Levandulový dort s ovocnou náplní

Jednou jsme s kamarádkou zajely do malé kavárny, hodně jsme si povídaly o všem možném, jak obvykle, byl to teplý den ve všech ohledech. Já jsem si objednala kávu a kamarádka si dala levandulový dort. Přinesli jí kousek dortu neskutečné levandulové barvy. Když ho ochutnala, byla nadšená z jeho chuti. Ani já jsem nemohla odolat a ochutnala jsem ten dort a byla jsem stejně nadšená! Jednoduše neuvěřitelný dort s chutí a vůní levandule. Určitě se to liší od klasického dezertu, ale v tom je celé tajemství, miluji neočekávané kombinace chutí. Samozřejmě jsem se doma pustila do hledání receptu, dlouho jsem přemýšlela, kolik levandule použít. Našla jsem ten dokonalý chuť, která se mi tak zalíbila. Sdílím ho s vámi, vyzkoušejte tento fantastický dort!

Na těsto:

Vejce

4 ks

Cukr

150 g

Mouka

150 g

Prášek do pečiva

3 g

Levandule

10 g

Potravinové barvivo fialové nebo růžové+modré

Na náplň:

Mražené ovoce

300 g

Cukr

80 g

Kukuřičný škrob

1,5 lžíce

Na krém:

Tvaroh

500 g

Smetana 30 %-33%

500 g

Moučkový cukr

100 g

Připravte těsto pro levandulový dort s ovocnou náplní. Oddělte žloutky od bílků. Cukr rozdělte napůl, jednu část nasypeme do bílků, druhou do žloutků. Bílky vyšlehejte metličkou na tuhou pěnu.

Žloutky důkladně vmíchejte s cukrem pomocí šlehačky, směs by měla zblednout. Pak přidejte do žloutků rozemletou levanduli z kávomlýnek, promíchejte.

Levanduli jsem koupila v internetovém obchodě, nyní ji lze snadno najít na stránkách s různými kořením a potravinovými přísadami.

Nyní pár kapek barviva, dosáhneme požadované barvy a postupně přidáváme bílky, každým způsobem opatrně promícháme, směs by měla zůstat vzdušná.

Přidáme mouku s práškem do pečiva, také postupně a opatrně zamícháme.

Korpusy pečeme ve dvou kruzích o průměru 18 cm. Dno jsem udělala z alobalu, nic nepotřebujeme mazat máslem. Těsto rozdělíme na půlku a vložíme do forem. Pečeme při 180 °C - 15-20 minut, hotovost zkontrolujeme špejlí.

Zatímco se peče levandulový korpus, připravíme náplň z ovoce, já měla směs bobulí malin, borůvek, jahod a rybízu. Do hrnce vylijeme ovoce a ihned přidáme cukr a kukuřičný škrob. Důkladně promícháme, aby se nenechaly vytvořit hrudky později.

Dáme ovoce na plotnu a ohříváme za stálého míchání. Když se ovoce zahřeje a uvolní šťávu, jemně je rozmixujeme mixérem. Pokud jsou bobule menší, nemusíte to dělat.

Pokračujeme v ohřevu ovoce, stále mícháme, hmota by měla zhoustnout, ale nebude příliš hustá. Vypneme plotnu, přesypeme ovocnou náplň do vhodné nádoby a necháme ji úplně vychladnout, po zchladnutí se stane trochu hustší.

Nyní připravíme krém. Do mísy mixéru vložíme tvaroh, moučkový cukr a smetanu. Vyšleháme vše do pěny, nejprve na malých otáčkách, abychom smísili tekutou smetanu s hustým sýrem, a pak na maximum po dobu 1 minuty a krém je hotov.

Všechny mixéry jsou různé, sledujte konzistenci krému, jakmile se ingredience spojí a promění se v hustou pěnu, přestaňte šlehat

Korpusy vyndáváme z forem, rozpůlíme. Vrch dortů jsem trochu obrousila, tak jsem ho vyrovnala a otevřela barvu.

Tortu jsem skládala do kroužku, je to pohodlnější, a ještě lépe položte kroužek acetátovou fólií, pak je snazší vytáhnout (já ji nenašla). Ale můžete tento dort sestavit i jednodušší cestou, bez kroužku. Položíme první korpus, podle přání propíchneme. Položíme vrstvu krému, já jsem používala cukrářský sáček, rovnoměrně jej rozdělíme. Položíme po obvodu ještě krém ve formě obrázku, a do středu dáme náplň. Položíme svrchní korpus a vše opakujeme doslova, a další opět propustíme, krém, bortík, náplň.

Jak připravit propíchnutí? Vzala jsem 0,5 sklenice vody a 0,5 sklenice cukru, vše jsem spojila v hrnku, přivedla k varu a nechala vychladnout.

Přikryjeme posledním korpusem a dáme do lednice na 3- 6 hodin, aby se dostatečně propilo a stabilizovalo.

Zbytky krému také uchováváme v lednici.

Poté vyndáme dort z kroužku, pokud není acetátová fólie, určitě projdeme nožem kolem dortu a formy, opatrně sundáme kroužek a pokryjeme dort zbytky krému.

Do krému jsem přidala pár kapek barviva, udělala jsem jemný fialový odstín

Vyrovnejte povrch dortu špachtlí. Pokud si přejete a pokud je dostatek krému, můžete dort pokrýt druhou vrstvou krému. K tomu dejte dort na 30 minut do lednice, aby se první vrstva ztuhla a upevnila. Pak naneste druhou vrstvu krému a vyrovnejte povrch.