O mně

Kremlovský dort s třemi vrstvami

Tento dort "Napoleon" s neobvyklou náplní bude chutnat těm, kteří mají rádi pečení a dezerty s citronovou chutí. Placky v hotovém dortu zůstávají křehké a jemné. Dort je velmi chutný!

Pro těsto:

Smetana

200 g (25-30%)

S máslem

200 g (nebo margarín)

Mouka

320 g (2 hrnky)

Pro bílkový krém:

Vejce

6 ks (bílky)

Cukr

180 g

Pro máslový krém na žloutcích:

Vejce

6 ks (žloutky)

Cukr

180 g

Slunečnicový olej

150 g (měkké)

Pro citronovou náplň:

Citron

1 ks (malý)

Cukr

120 g

Pro přípravu „Kremlovského“ dortu nejprve oddělíme žloutky od bílků, dáme je do samostatných nádob, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice.

Připravíme těsto. Na vále prosejeme mouku. Do mouky nastrouháme nastrouhaný máslo.

Rukama vmícháme mouku s máslem na drobenku.

Přidáme smetanu a rychle vypracujeme měkké těsto. Těsto rozdělíme na 6 částí.

Každou část zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 2 hodiny do lednice.

Mezitím připravíme tři vrstvy pro dort „Kremlovský“. Pro citronovou náplň vezmeme citron a nastrouháme ho se šupkou, odstraníme jádro. Přidáme cukr, promícháme.

Citron můžeme nastrouhat v mixéru, pouze ho předem nakrájíme na větší kousky a odstraňujeme jádra.

Pro bílkový krém vezmeme bílky, přidáme cukr, promícháme a postavíme na vodní lázeň. Neustále mícháme, dokud směs nedosáhne teploty 75 stupňů.

Přeneseme bílky do mísy mixéru a šleháme na vysokou rychlost, dokud bílky nezískají pěnovitou hustou hmotu.

Připravíme máslový krém na žloutcích. Do žloutků přidáme cukr, postavíme na vodní lázeň. Neustále mícháme, dokud nedosáhne teploty 60 stupňů.

Přeneseme žloutky do mísy mixéru a šleháme. Hmotnost by měla zblednout a zahušťovat se. Nepřestávejte šlehat, postupně přidejte měkké máslo. Šlehejte, dokud nezískáte hladký něžný krém.

Přistoupíme k pečení plátů. Každý kousek těsta rozválíme na tenký průsvitný plátek. Vykrojte kruh o průměru 26 cm. Přeneseme plátek na plech, propíchneme vidličkou a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů, dokud nezíská zlatohnědou barvu (10-15 minut). Zbývající ořezky opět zkumáme do hromádky, rozválíme plátky a pečeme.

Je pohodlné přenášet plátek, zavinutím jej na vále. Plátek můžeme složit napůl, pak znovu napůl a lehce přenést složený kousek těsta na plech, na kterém opět rozvineme plátek a trochu vyrovnáme.

Tímto způsobem dostaneme 10 plátků. Poslední 10. plátek rozválíme tenký (nic nepotřebujeme vykrojit), upečeme a odložíme, půjde na posypku boků dortu.

Sestavíme dort „Kremlovský“. První plátek potřeme máslovým krémem.

Druhý plátek potřeme bílkovým krémem. Třetí - opět máslový, čtvrtý - bílkový.

Na pátý plátek položíme citronovou náplň.

Poté opět střídáme, začínáme s máslovým krémem. Poslední plátek položíme hladkou stranou nahoru. Nůžky nebo ostrým nožem zarovnáme okraje dortu a celý dort potřeme bílkovým krémem. Boky potřeme drobenkou z ostatního plátu.

Ozdobíme dort „Kremlovský“ podle svého uvážení. Měla jsem trochu zbytku bílkového krému, lehce jsem ho obarvila kakaovým práškem, kolem jsem pomocí stříkačky vytlačila pruh krému a vidličkou udělala proužky ke středu. Do středu jsem položila trochu ovoce a máty.

(5/5)