O mně

Těsto na pizzu číslo jedna

Již jsem sdílela recept na těsto na pizzu, je to rychlý způsob a dost dobrý, ale dnes jsem pro sebe našla ještě lepší recept. Hodně se mi líbí způsob přípravy a samozřejmě výsledek. Těsto je nadýchané, bublinkaté a křupavé. A hlavně ho můžete udělat dopředu, protože kynutí těsta probíhá v lednici asi 8 hodin. Množství těsta je určeno na 2 velké (asi 500 g) nebo 4 střední pizzy (po 250 g)

Mouka

600 g

Voda

360 g

Sůl

7-8 g

Droždí čerstvé

10 g (sušené 3 g)

Olivový olej

50 g (4 lžíce)

Pro přípravu těsta na pizzu smíchejte ve nádobě vodu, sůl, mouku a droždí (čerstvé rozemleté). Vypracujte po dobu 3-4 minut. Pokud máte výkonný mixér, který zvládne hutné těsto - skvěle, pokud ne, není to problém, vše lze udělat ručně (bude to místo cvičení:-))

Podle vašeho uvážení můžete cca 1/3 mouky nahradit celozrnnou.

Poté přidejte do těsta polovinu odměřeného oleje, vmíchejte ho do těsta, pak přidejte druhou polovinu a znovu vypracujte. Nechte těsto odpočinout 10 minut.

Na válec nasypte trochu mouky a vypracujte těsto následovně: vezměte těsto oběma rukama za jeden okraj, zvedněte a udeřte o válec a složte. Takto postupujte asi 2 minuty. (Pokračujte v cvičení:-))

Vyhřejte nějakou nádobu lehce rostlinným olejem, dejte tam těsto, přikryjte utěrkou a nechte ho 30 minut odpočinout.

Po 30 minutách vyndejte těsto, opatrně ho rozložte na stůl a trochu ho natáhněte a složte ze všech stran. Jeden okraj těsta natáhněte a složte jako knihu, pak pokračujte s dalším okrajem a tak dále se všemi okraji.

Seberte těsto do koule, pomozte si po okrajích škrabkou nebo dlani a vložte do nádoby mírně potřené olejem, přikryjte a dejte na 8-10 hodin do ledničky. Už na této fázi je těsto fantastické.

Jednu hodinu před pečením (nebo minimálně 30 minut, trouba by měla být pořádně vyhřátá) zapněte troubu na 220-250 stupňů (já dávám na 220, ale trouby jsou různé, podívejte se podle své). Vytáhněte těsto a nechte ho zahřát. Poté ho vyndejte na stůl, je to prostě neskutečné!

Poté těsto rozdělte na dvě části, opatrně neztratte jeho vzdušnost, vytvořte koule a položte je na vymazané máslem plechy.

Vždy peču 2 velké pizzy pro dvě rodiny, můžete použít polovinu těsta a druhou část znovu dát do ledničky a připravit později.

Nyní vytvořte základ pro pizzu, ruce lehce potřete rostlinným olejem. Opatrně prsty a dlani těsto rozetřete do kruhu, nedotýkejte se okrajů. Náplň si vyberte podle své chuti, myslím, že každý má svou oblíbenou.