Žebírka ve sladkokyselé polevě

Tento recept je povinný k přípravě. Něžné maso v obalu lahodné polevy, která skvěle ladí s masem. Myslím, že je to skvělá volba pro hlavní chod na sváteční stůl. Voní to nádherně a chutná skvěle!

Vepřová žebera

1,5 kg

Sůl

dle chuti

Suchý česnek

Mletý černý pepř

Pro polevu:

Ketchup

4 lžíce

Sojová omáčka

4 lžíce

Hořčice

1 lžíce

Med

1 lžička

Worchestrová omáčka

1-2 lžíce

Pro přípravu vepřových žeber ve sladkokyselé polevě omyjeme maso a osušíme papírovými ubrousky. Vybereme masité žebera, přebytečný tuk shora lze případně odříznout.

Odstraníme tenkou blánu ze strany kosti. Docela snadno se odstraňuje, nejprve ji odlepíme nožem a pak rukou odstraňujeme po celé délce kusu.

Bez této blány je maso lehčí a lépe se naloží.

Následně osolíme maso, hojně posypeme sušeným česnekem a černým pepřem.

Žebírka vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů (horní a dolní žár) na 1 hodinu.

Vyndáme žebera z trouby, každý kus zabalíme do alobalu a opět do trouby (stejná teplota 200 stupňů) na 1 hodinu 20 minut.

Mezitím si připravíme polevu, smícháme všechny ingredience, postavíme na plotnu. Směs necháme 5 minut povařit na mírném ohni.

Pokud nemáte worchestrovou omáčku, můžete se bez ní obejít. Ketchup volte klasický rajčatový

Vepřová žebera znovu vyndáme z trouby, alobal odhalíme a hojně potřeme každý kus polevou. Potřetí vložíme žebera do trouby na 15 minut, aby se poleva trochu zatáhla (zrůžověla). Buďte však opatrní, nepřepékávejte, trouby jsou různé a poleva obsahuje med, který rychle zhnědne!