Polévka se masem a šťavelem

Tuto polévku často nazývají „zelený borsč“. Velmi chutné první jídlo, zejména na jaře. Existuje mnoho receptů na tuto masovou polévku se šťavelem, každá hospodyňka ji připravuje po svém. Lze ji vařit buď na masovém vývaru, nebo na zeleninovém. Místo šťavelu lze použít špenát.

Na hrnec o objemu 5 litrů:

Hovězí maso

500-600 g (hrudi)

Šťavel

velký svazek

Mrkev

1 ks (velká)

Cibule

1 ks

Celer

(kořen)

Petržel

(kořen a natě)

Brambory

4-5 ks

Vejce

4 ks (uvarené natvrdo)

Máslo

50 g

Sůl

dle chuti

Bobkový list

Pepř

Pro přípravu polévky se masem a šťavelem nejprve jako obvykle připravíme vývar. Do hrnce dáme důkladně omyté maso, zalijeme vodou. Přidáme koření, bobkový list, pepř a osolíme.

Až bude vývar hotový, vyjmeme z něj koření a bobkový list. Vytáhneme maso, odstraníme všechny kosti a nakrájíme ho na menší kousky.

Poté oloupeme a nakrájíme brambory (ne hrubé). Přidáme do hrnce spolu se sekaným masem a vaříme, dokud nebudou brambory hotové. Mezitím co se brambory vaříme, jemně nakrájíme cibuli a mrkev. Osmahneme v pánvi na rostlinném oleji nejdříve cibuli, poté přidáme mrkev, osmahneme do měkka.

Šťavel opláchneme pod tekoucí vodou, odtrhneme lístky od řapíků a jemně nasekáme.

Také nasekáme petrželku a vejce.

Vejce nakrájejte neseškrčeně, jinak to skončí jako kaše.

Až budou brambory hotové, přidáme do vývaru cibuli s mrkví, šťavel, vejce a petrželku. Vaříme 1-2 minuty, přidáme máslo ještě jednu minutu a vypneme. Necháme trochu odstát. Podáváme polévku se masem a šťavelem s kysanou smetanou a čerstvým chlebem.

Máslo přidávat je nutné. Dodává polévce nezaměnitelnou chuť.

(4/5)