Pesto omáčka

Dnes vám chci představit klasickou italskou omáčku pesto, která si v poslední době získává stále větší popularitu. Já ji miluji, má výraznou bohatou chuť, je prakticky univerzální a recept je rychlý a jednoduchý. Můžete ji přidat do pizzy, těstovin, dělat s ní různé placky nebo si jednoduše namazat na čerstvě upečený chléb a bude to božsky chutné!

Bazalk (včetně stonků)

60 g

CEDROVÉ OŘECHY

20 g

SÝR PARMESAN

50 g

OLIVOVÝ OLEJ

130 g

ČESNEK

2 stroužky

SŮL

0,5 lžičky

ČERNÝ PEPŘE MLETÝ

dle chuti

Důležité je použít zelený bazalkový list, má jemnou chuť a je ideální pro pesto omáčku.

Nejprve je potřeba oddělit lístky bazalku od hlavní tlusté stonky, ta je hrubá a bude se špatně mixovat. Nejvyšší část bazalku můžete ponechat se stonkem, tato část bazalku je tenká, jemná a nebude představovat problém.

Připravte ořechy, česnek a parmazán, ten je potřeba nastrouhat na nejmenším struhadle.

Všechny ingredience dáme do mixéru. Bazalk, ořechy, česnek, sůl, pepř a přilijeme olivový olej. Vymixujeme do hladkého krému.

Přelijeme naši omáčku do vhodné skleněné nádoby a uložíme do lednice. Doba skladování omáčky je poměrně dlouhá, olej, který je v omáčce, ji nedovolí zatuchnout a funguje jako konzervant. Během skladování se omáčka může trochu ztratit barvu, zblednout, ale to neznamená, že by se zkazila.

Pesto omáčku můžete také zmrazit, například ve formách na led. Až se omáčka zmrazí, opatrně vyjměte každou sekci, uložte do sáčku a skladujte takto v mrazáku.

Je lepší používat silikonové formy na led, pak se zmražená omáčka lépe vyjme z formy.