Granátová omáčka

Granátová omáčka - фото рецепта
Recept na kyselo-sladkou omáčku, která skvěle chutná k šašlíku, rybám a grilovaným zelenině. Na omáčku je třeba použít čerstvě vymačkaný granátový džus, obchodní verze není vhodná. Omáčka je pikantní s kořeněným nádechem. Můžete ji polévat hotové jídlo nebo do ní namáčet kousky jídla.
Granát
130 g (semena)
Víno
100 ml (červené polosladké)
Pepř černý
1/4 lžičky (mletý)
Bazalka
0,5 lžičky (sušená)
Kukuřičný škrob
1 lžička
Cukr
1 lžička
Česnek
1/2 stroužka
Pro přípravu granátové omáčky nejprve vyndejte semena granátu. Ořízněte vršek granátu spolu s ocasem. Udělejte mělké řezy podél světlých proužků granátu.
Otočte granát a nožem nebo lžící stáhněte semena, ta vypadnou poměrně snadno.
Nyní vymačkejte šťávu ze semen granátu. Z 130 g semen získáte přibližně 100 ml šťávy.
Semenům vložte do sáčku nebo do plátna, zaklapněte ho zepředu sponkami. Dobře projíždějte válečkem přes semena, aby se uvolnila šťáva.
Nyní odstřihněte konec sáčku a opatrně vylévejte šťávu, kostičky zůstanou v sáčku.
Nalijte šťávu do rendlíku, přidejte 50 ml vína, přidejte sůl, cukr, rozmačkaný česnek, bazalku, mletý pepř. Postavte na oheň a nechte omáčku provařit.
Zbylé víno smíchejte s kukuřičným škrobem.
Když omáčka začne vařit, snižte plamen a vmíchejte směs vína se škrobem, neustále míchejte. Omáčku neustále míchejte a zahřívejte dalších přibližně 30 sekund, poté odstraňte z ohně.
Podávejte granátovou omáčku k masu nebo rybě v omáčkovníku nebo jednotlivě.