Směsná masová soljanka

Recept na sytou polévku s lehkou kyselostí. Po sváteční hostině vždy zůstanou v naší lednici různé klobásy, uzeniny atd. Navrhuji připravit z nich soljanku - syté a chutné první jídlo, kde využijeme různé produkty a po všech možných chlebíčcích, salátech a jiných svačinách je syté a chutné první jídlo - to je to, co potřebujete! Samozřejmě si můžete různé uzeniny prostě koupit v obchodě a potěšit rodinu chutnou soljankou kdykoliv.

Na hrnec 5 l:

Hovězí maso

600-700 g (na kosti)

Různé uzeniny

500-600 g (celková váha)

Mrkev

150 g

Cibule

150 g

Okurky (nakládané)

200 g

Rajská pasta

5-6 pol. lžičky

Kapary

3-4 pol. lžičky

Bobkový list

2-3 kusy

Pepř nový

3-5 kusů

Sůl

dle chuti

Olivový olej

nebo slunečnicový

Máslo

Citron

Olivy

černé bez pecky

Pro přípravu směsné masové soljanky nejprve dáme vařit maso, až voda téměř přejde do varu, slijeme ji. Trochu maso propláchneme, zalijeme čistou vodou a vaříme 1-1,5 hodiny (na středním ohni, pod pokličkou, odstraňujeme pěnu). Do vroucí vody přidáme koření a bobkový list (dle chuti můžeme přidat koření, bylinky atd.)

Mezitím připravíme „bress“ - základ soljanky. Jemně nakrájíme cibuli a osmahneme na směsi másla a olivového oleje, trochu osolíme. Přidáme rajskou omáčku, promícháme a dejeme do trouby při teplotě 100 stupňů na 1-1,5 hodiny.

Po uplynutí stanovené doby by měl „bress“ začít hořet, stát se lesklým (je to vidět na fotce).

Hotový vývar sceďte přes gázu nebo sítko. Kosti vyndáme, maso nakrájíme na kousky a vrátíme zpět do vývaru.

Nakrájíme uzeniny na malé kostky (u mě to jsou salám salámi, šunka a mléčné párky). Uzeniny, kromě párků, lehce osmahneme na pánvi, aby z nich vyšel přebytečný tuk.

Sada uzenin může být i jiná, ale je nutné mít párky, dodají jídlu jemnost.