Kuřecí polévka s nudlemi a houbami

Tato kuřecí polévka s nudlemi je velmi chutná a tajemství spočívá v samotných nudlích. Před krájením těsta se placičky nechávají na pánvi lehce proschnout, nudle se tak neslepí, v polévce není žádná nadbytečná mouka a je velmi snadné je nakrájet na libovolnou tloušťku. V receptu chybí brambory, ale mohou být přidány podle preference.

Kuřecí maso

1-1,2 kg (malé kuře nebo 3-4 stehna)

Bobkový list

Nové koření

Mrkev

1 ks

Cibule

1 ks

Houby

200 g (žampiony)

Slunečnicový olej

na smažení

Sůl

podle chuti

Mletý černý pepř

Na nudle:

Voda

1/3 šálku

Vejce

1 ks

Sůl

špetka

Mouka

1 šálek (s vrcholem)

Pro přípravu kuřecí polévky s nudlemi a houbami nejprve vaříme vývar. Nalijeme kuře vodou (3-3,5 l) a čekáme, až začne vařit. Poté přidáme bobkový list, nové koření. Vaříme dalších 40 minut. Poté vyjmeme kuře, nakrájíme na kousky a vývar scedíme.

Nudle na kuřecí polévku si připravíme. Žloutek ušleháme s vodou a solí, přidáme mouku a zpracujeme těsto. Těsto je třeba dobře prohníst. Nemělo by být příliš těsné, jinak se obtížně rozvádí.

Přikryjeme těsto a necháme 20 minut odpočinout. Poté odtrhneme malé kousky těsta a jemně je rozválíme do tvaru kruhu o průměru asi jako pánev na sušení. Pánev postavíme na mírný oheň, položíme naše placičky, obrátíme, sundáme. Rychle vyschnou asi 0,5 minut na každé straně.

Dbejte na to, aby se pánvi nepřehřála a placičky se nepřipálily. Pokud ano, snižte oheň.

Z prosušených placiček setřeme přebytečnou mouku, složíme do hromádky, rozkrojíme napůl a ještě jednou napůl. Poté ostrým nožem nakrájíme nudle napříč.

Takové množství nudlí postačí na 2-3 polévky, zbylé nudle je třeba trochu prosušit tenkou vrstvou a uchovávat v sáčku.

Teď uděláme zápražku do polévky. Orestujeme trochu cibule s mrkví, přidáme nakrájené houby, ještě chvíli orestujeme všechny společně a odložíme.

Do vroucího vývaru nasypeme nudle, vaříme 3-4 minuty, přidáme zápražku, nakrájené kuře, sůl a pepř. Necháme vařit ještě chvíli (2-3 minuty) a vypneme.