Guláš-lév
Recept maďarské kuchyně. V Maďarsku je to jak polévka, tak teplý předkrm, ale častěji je zařazován mezi polévky. Toto jídlo je velmi podobné běžnému guláši, pouze je tekutější. Jídlo je syté a skvěle se hodí k obědu, nikdo jistě nezůstane hladový. V maďarské kuchyni je mnoho jídel, která se postupně proměňují z jednoho do druhého. Pokud vaříte guláš-lév déle, aby voda vypařila, dostanete husté druhé jídlo - guláš-perkelt. A pokud po vaření přidáte smetanu, bude to již paprikáš. Maďarský guláš se připravuje pouze z hovězího masa, protože vepřové by ho udělalo příliš mastným a telecí maso by nedalo tak nasycenou chuť.
Hovězí maso
500 g (řízek)
Rajčata
2 kusy (280 g)
Brambory
3 kusy (400 g)
Cibule
1 kus (180 g)
Mrkev
1 kus (180 g)
Sůl
1 lžička
Sladká paprika
1 kus
Česnek
2 stroužky
Voda
1 l
Paprika
1/2 lžičky
Kopřivy
Pro přípravu guláš-lév oloupeme sladká paprika (odstraníme semena) a nakrájíme na kostičky. Lehce je osmahneme na rostlinném oleji. Poté přidáme nakrájenou cibuli a kostičky orestujeme na mírném ohni.
Vezmeme hrnec, kde se bude vařit guláš-lév a vložíme do něj očištěné a nakrájené rajčata bez slupky. Stejně tak přidáme nakrájený česnek.
Rajčata s česnekem lehce podusíme. Přidáme sem cibuli s paprikou a promícháme. Poté zalijeme 1 l vařící vody, osolíme a přivedeme k varu.
Následně přidáme na kostičky nakrájené (2x2) maso. Opět přivedeme k varu, snížíme plamen a vaříme 1 hodinu.
Na závěr přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a brambory. Vaříme dalších 20 minut.
Nakonec přidáme kopřivy. Guláš-lév podáváme horký, ozdobený bylinkami.
© Наталья Лиханова
(4/5)
