Kapustník

Kapustník byl tradičně vařen i ukrajinskými kozáky, přičemž obsahuje pšenici a kvašenou kapustu. Je také známý jako zaporozhský kapustník nebo kapustnice. Jedná se o tradiční pokrm ukrajinské, slovenské a polské kuchyně. Existuje mnoho receptů na kapustník, který se vaří s různými druhy masového vývaru (vepřový, kuřecí, hovězí). Různé druhy obilovin jako je pšenice, rýže nebo ječmen se také používají. Navrhuji připravit hutný kapustník na kuřecím vývaru s pšenicí a kvašenou kapustou. Naší rodině se tento pokrm velmi líbil, kapusta dodává jí kyselost, pšenice a sádlo ji dělají sytou a velmi, velmi lahodnou!

Kuřecí maso

350 g (prsa)

Pšenice

150 g

Cibule

1 ks

Kvašená kapusta

300 g

Brambory

4 ks

Mrkev

1 ks

Sádlo

80 g (solené)

Sůl

1 lžička

Pepř černý

1/2 lžičky (mletý)

Slunečnicový olej

4 polévkové lžíce (rafinovaný)

Petržel

Pro přípravu kapustníku dáme maso do hrnce, zalijeme vodou (2,5-3 l) a vaříme. Oloupeme brambory a nakrájíme je na menší kousky. Když je maso téměř hotové, vyjmeme ho z vývaru a také nakrájíme na menší kousky.

Maso a brambory vrátíme zpět do vývaru a pokračujeme v vaření. Mezitím připravíme cibulovou směs. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli a sádlo nakrájíme na malé kostičky.

Na pánvi nejprve osmahneme sádlo do výtání tuku, přidáme trochu rafinované slunečnicové oleje. Na sádle s olejem zpěníme cibuli a mrkev do zlatova.

Když jsou brambory zhruba na půlku hotové, přidáme pšenici. Promícháme a vaříme na mírném ohni 8-10 minut.

Abychom odstranili možnou hořkost, pšenici důkladně omyjeme ve více vodách, každou vodu slijeme, dokud není čirá. Naposledy pšenici přelijeme vroucí vodou na 5 minut.