Boršč s masem po černihovsku

Existuje mnoho receptů na boršč po-černihovsku a každý z nich je dobře. Tento boršč se od běžného tradičního liší novou neobvyklou chutí. Jablko a cuketa (v jiných receptech je to sušená hruška nebo švestka) dodávají jídlu zcela novou chuť. Boršč je hustý, bohatý a sytý, skvělý recept na chladné období. Zahřeje vás a potěší bohatou chutí.

Na hrnec 5 l:

Hovězí maso

500-600 g (na kostech)

Bílá kapusta

200-250 g

Červená řepa

1 ks

Mrkev

1 ks

Cibule

1 ks

Sladká paprika

1 ks

Cukety

1 ks (250 g)

Jablka

2 ks (malé)

Brambory

0,5 kg

Fazole

1 plechovka (ze supermarketu v rajčatové omáčce 0,5 l)

Pohanka

1/2 šálku

Rajčatová šťáva

dle chuti nebo rajčatový protlak

Sůl

50 g

Česnek

3-4 stroužky

Bobkový list

3-4 ks

Nové koření

5-6 ks (hrách)

Pro přípravu boršče s masem po-černihovsku nejprve vaříme vývar. Do hrnce dáme dobře omyté maso, zalijeme vodou. Přidáme pepř, bobkový list, osolíme a vaříme do měkka. Až je maso hotové, vyjmeme ho, odebereme kosti, nakrájíme na kousky a vrátíme zpět do hrnce.

Poté přidáme na nakrájené brambory a nastrouhané zelí.

Pohanku zalijeme vroucí vodou a necháme ji para 20-30 minut.

Připravíme zápražku. Nejprve osmahneme jemně nasekanou cibuli, poté přidáme na slámku nakrájenou zeleninu: řepu, mrkev a sladkou papriku. Zeleninu podusíme 5-7 minut a přidáme rajče. Ještě chvilku dusíme a zápražka je hotová.

Použila jsem 2 skleničky rajčat.

Zápražku přidáme do hrnce s borščem.

Vezmeme pohanku, slijeme vodu a rozdrtíme ji v hmoždíři (můžeme použít mixér). Poté přidáme pohanku do boršče.

Česnek a slaninu také rozdrtíme v hmoždíři a přidáme do boršče.

Česnek a slaninu můžeme dát do sáčku (tak se nic nevylévá po kuchyni) a rozklepnout kladívkem na řízky.

Nakonec do boršče přidáme nakrájenou cuketu a jablečný kostiček, stejně jako fazole. Boršč necháme provařit 7-10 minut a vypneme. Boršč by měl chvíli odstát a doladit.