O mně

Сinnabon - Cinnabons

Сinnabon - slavný skořicový pečivo známé celosvětově. Dnes se připravují nejen s korouhve, ale i s jahodovou, čokoládovou, banánovou náplní. Já preferuji klasickou verzi a již jsem připravila tyto lahodné pečivo podle různých receptů. Chci se s vámi podělit o ten nejlepší, podle mého názoru. Těsto podle tohoto receptu bývá měkké, nadýchané, velmi chutné a neztrácí své vlastnosti během uchovávání. I když se obvykle nedostanou ke skladování … zmizí

Kvásek

Mléko (teplé)

300 ml

Suché droždí (nebo čerstvé)

5 g (15 g)

Cukr

20 g

Pšeničná mouka

150 g

Těsto

Kvásek

Pšeničná mouka

500g

Vejce

2 ks

Sůl

1/2 lžičky

Cukr

60 g

Máslo (82%, měkké)

100 g

Náplň

Máslo (82%, měkké)

100 g

Skořice

20 g

Cukr

150 g

Poleva

Mléko (teplé)

50 ml

Cukrový prášek

50 g

Krémový sýr

250 g

Pro přípravu cinnabons nejprve připravte kváseķ, do teplého mléka přidejte cukr a promíchejte. Do mouky přidejte suché droždí a opět promíchejte. Pokud používáte čerstvé droždí, přidejte je do mléka s cukrem. Nejprve nalejte polovinu mléka do mouky, promíchejte do hladka, poté přidejte zbývající část, promíchejte, to nám pomůže vyhnout se zbytečným hrudkám. Dejte kvásek na teplé místo na 30-40 minut (droždí by měly probudit a začít pracovat), mělo by se zvětšit, stát se nadýchaným a vzdušným.

Dále těsto hnětȩte, vezměte větší míchu, dejte do ní vejce, sůl, cukr, lehce promíchejte a přidejte kvásek. Dobře promíchejte, kvásek během procesu samozřejmě usadí, ale není to strašné, těsto se pak skvěle vyvine.

Přidejte zbývající ingredience: měkké máslo a mouku, hnětȩte těsto. Můžete rukama nebo strojem, jak vám vyhovuje. Těsto bude zpočátku lepkavé, ale během hnětání se snadno oddělí od rukou a stolu. Proto nepřidávejte zbytečné množství mouky. Není třeba ho dlouho hníst, 4-5 minut stačí. Těsto formujte do tvaru knedlíku, dejte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1 hodinu.

Vyklepnuté těsto položte na stůl a rozválejte do plátu tloušťky do 1 cm o velikosti přiblížně 55 x 40 cm. A přikrýjte ho rovnoměrnou vrstvou měkkého másla.

Nahoře ho hojně posypeme směsí cukru a skořice. A zabalíme do rolády, nepotřebujeme to točit příliš těsně, nesmažme roládu.

Poté připravte plech vyložený pečicím papírem a dentální nití. Samozřejmě můžete cinnabons řezat nožem, ale pak budou vrstvy ne tak rovné a krásné. Tloušťka cinnabons je přibližně 3 cm.

Je důležité vzít každý cinnabon a zakroužek těsta zahneme dolů. Pokud to neuděláte, když cinnabony narostou při kynutí, záhyt se roztočí a při dalším pečení se pečivo bude jevit neopatrně.

Formované pečivo přikryjeme utěrkou a dejte na teplé místo na 30-40 minut k lezení. Poté dejte pečivo péct do předehřáté trouby na 180 ° C (konvekční režim) po dobu 20-25 minut.

Mezitím udělejme krémovou polevu. Mléko jemně zahřejeme, aby se všechny ingredience snadno a rychle spojily do hladké směsi. Jednoduše smíchejte všechny ingredience šlehačem do hladka a hotovo!