Velikonoční vařený kýlich
Recepty na kýlichy se mohou lišit nejen složením ingrediencí, ale i technologií. Vařený kýlich se od běžného kýliche liší jen jedním procesem, ale výsledek je velmi znatelný a patrný. Je měkký, aromatický a šťavnatý, řekla bych. Takový kýlich si uchovává svou čerstvost déle a nezhutní. Z nabízeného množství ingrediencí získáte 4 kýliche střední velikosti.
Abyste připravili velikonoční vařený kýlich, vezměte rendlík, nalijte do něj mléko (210 g) a přidejte máslo (50 g), přiveďte k varu. Mouku (50 g) prosejte do samostatné mísy. Jakmile mléko začne vařit, nalijte ho do mouky, aktivně a důkladně promíchejte. Výsledkem bude hustá hladká hmota. Zůstanou drobné hrudky, které se nerozpusťují. Nechte je, s časem se rozplynou. Směs by měla trochu vychladnout.
V teplém mléce (40 g) rozpusťte cukr (5 g - to je 1 lžička) a droždí (25 g) a dejte na teplé místo na 10-15 minut. Měly by povstat a vytvořit takovou "čepičku".
Žloutky můžete předem rozšlehat se solí a nechat je odpočívat v lednici asi 2-3 hodiny. Tento postup zintenzivní barvící schopnost žloutků, stanou se žluté a jasnější.