Sledě po kievsku

Tento starý recept na sledě po kievsku představuje paštiku. Něčím připomíná známé židovské jídlo foršmak, ale jen vzdáleně. Chuť tohoto jídla je úplně jiná, vyzkoušejte si ho připravit, obohaťte své domácí menu. Tuto paštiku můžete podávat na křupavých chipsách, krekrách nebo topinkách, krásně ozdobit bylinkami a červeným ikrou, například, a bude skvělým předkrmem pro sváteční stůl.

Solená ryba

1 kus (sledě, 200 g)

Máslo

200 g (měkké)

Sýr

100 g (tvrdý)

Chléb

200 g (bílý)

Mléko

1 hrnek

Hořčice

1,5 lžíce

Ostrý pepř

špetka

Pro přípravu sledě po kievsku nejprve vyčistěte a vyfiletujte sledě, odstraňte všechny kosti. Vezměte sledě, odřízněte hlavu. Rozřízněte bříško a vyndejte vnitřnosti. Nyní odeberte horní ploutev, udělejte nůžkou nářez podél ploutve a rukou opatrně vyndejte ploutev společně s vnitřními kostmi (odděluje se poměrně snadno). A nyní začněte od hlavy odstranit kůži.

Nyní držte jednou rukou páteř, a dvěma prsty druhé ruky podstrčte filet a postupně ho sejměte. Během tohoto procesu se většina kostí udrží na kostrči ryby.

Zkontrolujte získaný filet, odstraňte zbývající kosti, nakrájejte na kousky a vložte do mixéru. Rozdrvte. Poté přidejte namočený v mléce a vymačkaný chléb. Šlehejte do hladké hmoty.

Můžete také použít masomlýnek.