Rolek z břišní slaniny
Vůně a něžný rolád s česnekem - klasika žánru a jednoduše lahůdka. Rolád připravený podle tohoto receptu - je skvělá studená předkrm, a pokud podáváte s přílohou, vynikající hlavní chod. Dokonce i ti, kteří obecně nemají rádi slaninu, od takové rolády se nezříkají.
Čerstvá slanina
1-1,5 kg (břišní s masovou vrstvou)
Česnek
3-4 stroužky
Černý pepř
1 lžíce (hrášek)
Bobkový list
1-2 listy
Kmín
špetka
Sůl
Pro přípravu roládu z břišní slaniny si dobře omyjte slaninu, osušte papírovým utěrkou, odstraňte kůži.
Česnek nastrouhejte nastrouhaný nebo rozmáčkejte. Pepř a bobkový list nasekejte v kávovém mlýnku nebo rozmělněte v hmoždíři. Důkladně osolte slaninu ze všech stran, hojně posypeme směsí pepře a bobkového listu. Na slaninu uděláme podélné řezy a do nich vložíme česnek.
Srolujeme slaninu do rolády a přivážeme vařečkovým provázkem.
Roládu uložíme do sáčku na pečení a dobře zavážeme.
Zde je důležitá nepropustnost, aby se voda nedostala dovnitř.
Roládu v sáčku ponoříme do hrnce s vodou a zakryjeme poklicí. Po začátku varu vaříme roládu na mírném ohni asi 2 hodiny.
Hotovou roládu z břišní slaniny vyndáme na talíř a necháme vychladnout. Podáváme rolek z břišní slaniny jako studený předkrm s hořčicí, křenem atd. Dobrou chuť!
© Наталья Лиханова
(5/5)
