Kukuřičná kaše

Kukuřičná kaše, nazývaná polenta, může být buď měkká nebo opečená. Benátčané ji milují (asi stejně jako my bramborovou kaši) a každá hospodyňka zná své vlastní recepty na polentu a ví, kdy ji podávat opečenou a kdy měkkou. Bílá kukuřičná mouka je skvělá na přípravu polenty, vaří se pomalu, dokud není měkká. U nás je tato mouka vzácná, více známa je žlutá. Vedle barvy se polenta liší velikostí zrn. Mouka hrubé mletí (bramata) se vaří 40 minut. Polenta z předvařené kukuřice (lampo) se vaří jen pár minut. Já jsem vařila opečenou polentu z žluté kukuřičné mouky hrubého mletí. Tuto polentu můžete podávat jako přílohu k masu, jednoduše s pikantní přílohou nebo zeleninou. Aby se měkká polenta nepříliš zahustila, je důležité použít více vody. Polentu můžete vařit nejen ve vodě, ale i vývarem, přidat máslo nebo nastrouhaný parmazán.

Mouka

250 g (kukuřičná)

Voda

1,5 l

Olivový olej

1 lžíce

Sůl

1 lžička

Pro přípravu polenty nalijeme do hrnce s tlustým dnem vodu a postavíme na oheň. Až voda začne vroucí, přidáme máslo, sůl a jemným proudem nasypeme kukuřičnou mouku do vody, neustále mícháme.

Až voda opět začne vroucí, snížíme plamen na minimum, přiklopíme poklicí a vaříme asi 40 minut. Polentu občas promícháváme, aby se nepřipálila a nevytvořily se hrudky.