Domácí zeleninové ragú

Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý a mnoho hospodyň ho zná a již mnohokrát připravovala, zejména v době zeleniny. Také ráda vařím domácí zeleninové ragú, je to zdravé jídlo, neobsahuje žádné nadbytečné sacharidy. Nejdůležitější je, aby zelenina nebyla převařená a aby nebylo příliš mnoho rostlinného oleje. V opačném případě se ragú promění v tukovou kaši. Sada zeleniny může být různá, záleží na přání duši.

Brambory

1 kg

Dýně

500 g

Bílá zelí

500 g

Sladká paprika

2 kusy

Mrkev

150 g

Cibule

150 g

Fazole

300 g

Rajčatový protlak

2 lžíce

Voda

500 ml

Mletý černý pepř

podle chuti

Sůl

podle chuti

Pro přípravu domácího zeleninového ragú je třeba připravit fazole dopředu. Namočte je do vody na 5-6 hodin (nebo přes noc). Poté vodu slijte, zalijte čerstvou vodou a vařte až do měkka.

Fazole by měly být měkké, ale nerozpadavé.

Brambory nakrájejte na kostičky a osmahněte na silném ohni do zezlátnutí (2-3 min). Množství oleje je minimální. Osmahněné brambory přesuňte do samostatného hrnce, kde se bude vařit naše ragú.

Dýně nakrájejte na středně velké kousky a také osmahněte. Poté dýni přidejte k bramborám.

Zelí nasekejte jemně, osmahněte a přidejte do hrnce.

Nyní připravte omáčku k domácímu zeleninovému ragú. Cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky, sladkou papriku nakrájejte na malé kousky. Vše společně osmahněte na pánvi do měkka.