Osmazené kaldouny s kapustou

Nadýchané, měkké a velmi chutné kaldouny! V mé rodině velmi rádi jedí tyto kaldouny, zvláště s kapustovou náplní. Těsto je velmi chutné, můžete také použít kvašenou kapustu. Tento recept se hodí i pro kaldouny pečené v troubě, jak preferujete.

Na těsto:

Mléko

2 šálky

Máslo (nebo margarín)

100 g

Cukr

180-200 g

Droždí

50 g (čerstvé)

Mouka

700-800 g

Na náplň:

Bílá kapusta

1 kg

Cibule

1 ks

Vejce

3-4 ks

Mrkev

1-2 ks

Sůl

Černý pepř

mletý

Petržel

Slunečnicový olej

na smažení

Připravíme těsto na osmažené kaldouny s kapustou. Ohřejeme mléko, aby bylo teplé. V misce smícháme droždí, malé množství mléka a asi 1 lžíci cukru. Necháme to vše 15 minut, aby se droždí „probudila“.

Mezitím rozpustíme margarín a necháme ho trochu vychladnout. Vezmeme mísu s droždím (měla by vzniknout taková "čepice") a přidáme sem zbytek cukru, margarín, mléko a mouku (600 g), těsto by mělo být jako na lívance.

Těsto bude sladké, v naší rodině rádi kombinují sladké těsto se slanou náplní. Můžete podle své chuti snížit množství cukru.

Vzniklou kvásek necháme kvasit. Když se kvásek zvětší (po 30-40 minutách), prohněteme ho a znovu necháme kvasit. Takto provedeme dvakrát, a pak už můžeme dělat kaldouny.

Zatímco náš kvásek stoupá, uděláme náplň. Kapustu najemno nakrájíme, osolíme a trochu ji rozmačkáme rukama, tak se rychleji uvaří. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme do poloměkka. Přidáme kapustu, nastrouhanou na jemném struhadle mrkev, opepříme, přilijeme půl sklenice vody nebo vývaru a dusíme, dokud se nevyvaří nadbytečná tekutina.

Pro milovníky můžete po vypaření tekutiny přidat máslo a kapustu ještě více osmahnout.