Řecká musaka

Chutná a velmi sytá zapékanka - klasické jídlo řecké kuchyně. Autorské právo na toto jídlo si nárokují různé země - Arabové, Turci, Bulhaři, ale tento recept byl bezpochyby vymyšlen v Řecku. Příprav je mnoho, ale "třešničkou na dortu" této hovězí zapékané je mléčná omáčka, která dodává pikantnost tomuto pokrmu.

Pro základ:

Baklažán

3-4 kusy

Brambory

3 - 4 kusy

Pro rajskou omáčku:

Mleté maso

500 g (hovězí)

Česnek

2 stroužky

Cibule

1 kus

Rajčata

500 g

Sůl

Mletý pepř

Petržel

1 svazek

Olivový olej

k připražení

Pro omáčku:

Máslo

150 g

Mouka

150 g

Sýr

150 g (tvrdý)

Mléko

1 l

Vejce

3 kusy (žloutky)

Muškátový oříšek

Příprava musaky probíhá ve třech fázích. Nejprve si připravíme rajskou omáčku. Rajčata nařízneme křížem, ponoříme na pár vteřin do vroucí vody, oloupeme a nakrájíme na drobno (lze použít mixér).

Pokud jsou rajčata šupka tenká, můžete je rovnou rozmixovat, aniž byste je oloupali.

Vezmeme velkou pánev, nalijeme olej (měl by se zahřát), přidáme mleté maso a restujeme ho. Poté přidáme k masu jemně nasekanou cibuli, česnek a petrželku a vše důkladně promícháme.

Přidáme sůl, pepř a přidáme rajčata. Vše důkladně promícháme a vaříme na mírném ohni 15-20 minut.

Zatímco se vaří rajská omáčka, připravíme omáčku pro musaku. V rendlíku nebo velké pánvi rozpustíme máslo, jakmile se úplně rozpustí, přidáme mouku a za stálého míchání vznikne hmota podobná hustému těstu.

Postupně přidáváme mléko a neustále mícháme, směs by neměla obsahovat hrudky.

Poté přidáme nastrouhaný sýr a mícháme, dokud se sýr nerozpustí a všechny ingredience se nesplynou.

Nakonec přidáme do omáčky žloutky, muškátový oříšek a znovu vše důkladně promícháme. Omáčku ještě chvíli vaříme a pak ji odstavíme z ohně.

Brambory a baklažány nakrájejte na plátky tloušťky 0,3-0,5 cm. Baklažány osolte a nechte je 15 minut odstát, aby zmizela hořkost. Vezměte vhodnou zapékací formu, lehce ji namastěte olejem a nejprve vložte baklažány, pak brambory.