Sibiřský rybí koláč

Recept tohoto koláče se ničím exotickým neliší, je tu pouze jedna malá zvláštnost. Spočívá v tom, že kromě ryby a cibule je do náplně přidáván syrový brambor. Během vaření nasaje všechny rybí šťávy a aroma. Koláč je velmi šťavnatý, měkký, něžný a velmi chutný.

Pro kvásek:

Mléko

1 sklenice

Droždí

1 lžička (suché)

Cukr

1 lžička

Mouka

1 sklenice

Pro hlavní těsto:

Sůl

1 lžička

Cukr

1 lžička

Margarín

100 g

Mouka

1,5 sklenice

Pro náplň:

Brambory

3-4 ks (střední velikosti)

Ryba

500 g (filet)

Cibule

2 ks

Sůl

dle chuti

Mletý pepř

dle chuti

Máslo

50 g

Vejce

1 ks (na potření koláče)

Pro přípravu sibiřského rybího koláče nejprve připravíme kvásek. Do teplého mléka přidáme droždí, cukr a necháme stát 3-4 minuty, promícháme až do úplného rozpuštění. Poté vmícháme mouku. Mělo by vzniknout řídké těsto, které konzistencí připomíná ovesnou kaši. Misku s kváskem přikryjeme utěrkou a necháme v teple (1-2 hodiny).

Nejprve kvásek naroste a pak na jeho povrchu vzniknou praskliny bublin, a pak začne obrácený pohyb. To naznačuje jeho zralost.

Do zbývající mouky přidáme sůl, cukr a kvásek. Vymícháme středně tuhé těsto. Pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu vody. Necháme ho chvíli odpočinout (15-20 minut) a pak důkladně promícháme těsto.

Během míchání postupně přidáváme rozpuštěný margarín. Misku s těstem přikryjeme a necháme v teple k zdvojnásobení objemu.

Vyzrálé těsto odebíráme a necháme podruhé kynout. Poté znovu odebíráme a dělíme těsto na dvě části, jednu větší a druhou menší.

Z větší části oddělíme malý kousek na ozdobu. Zbylé těsto rozválíme na placku (25x30 cm). První vrstvu tvoříme tence nakrájený syrovými brambory. Trochu osolíme a opepříme.

Nahoře na brambory pokládáme nadrobno nakrájenou cibuli (nebo jemněji, podle vlastního uvážení).

Poté pokládáme rybu nakrájenou na malé kousky (u mě je to štika). Osolíme a opepříme, můžeme použít obchodní rybí koření.

Pokládáme další vrstvu cibule a navrch kousky másla.

Poslední vrstvou je tence nakrájený brambor a ještě trochu soli a pepře.

Zbylý kousek těsta rozválíme a položíme ho navrch, zakryjeme náplň. Okraje zatáhneme, koláč přikryjeme fólií a necháme odstát 20-30 minut. Poté koláč potřeme vejcem. Z opuštěného kousku těsta uděláme ozdoby (dle vlastní chuti). Položíme je na koláč a znovu potřeme vejcem. Určitě vytvoříme dírku pro únik páry.