Belgické palačinky bez cukru

Mám velmi ráda tento recept - je univerzální. Palačinky jsou nadýchané a mají lehce slanou (téměř neutrální) chuť. Díky tomu je lze buď doplnit sladkým měkkým tvarohem s ovocem, nebo podávat s měkkým sýrem, šunkou a olivami, například. Je to velmi chutné a syté a na můj pohled ideální pro snídani.

Smetanové máslo

100 g

Vejce

3 ks

Vanilkový extrakt

Mouka

250 g

Prášek do pečiva

1,5 lžičky

Sůl

1/2 lžičky

Mléko

250 ml

Pro přípravu nadýchaných belgických palačinek oddělíme vejce na bílky a žloutky. Žloutky zatím necháme stranou a bílky vyšleháme do tuhých špiček. Velmi pohodlně vyšleháváme bílky ve úzké a vysoké nádobě (takto to jde rychleji), použila jsem skleničku a šlehač na mixér. Ušlehané bílky by při obracení neměly vytékat z nádoby.

V jiné nádobě smícháme žloutky, mléko a rozpuštěné máslo a promícháme do hladkosti.

V jiné nádobě smícháme všechny suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, vanilku (mám ji ve formě prášku), sůl. Promícháme. Pokud máte tekutý vanilkový koncentrát, přidejte ho do tekutých ingrediencí. Tekuté ingredience vmícháme do suchých a promícháme do hladkosti.

Na konci přidáme do těsta bílky, po částech každou část opatrně promícháme, abychom si uchovali nadýchanost těsta.

Rozpálíme vaflovací žehličku a pečeme palačinky asi 4-5 minut, dokud nejsou zlatavé. Pokládala jsem přibližně 3 polévkové lžíce, vše závisí na velikosti vaší vaflovací žehličky, stejně jako doba pečení závisí na výkonu, řiďte se svým vlastním uvážením.

Měla jsem sedm a půl krásných, nadýchaných, celistvých (bez děr) palačinek.

Polovinu jsem podávala s měkkým sladkým tvarohem, ovocem a medem. Ostatní jsem si připravila s měkkým tvarohovým sýrem, šunkou a olivami, přidala jsem pár kapek balzamikového sirupu a rukolu. Tento poslední způsob se mi líbil nejvíc.

(5/5)