Brisol

Recept francouzské kuchyně, který se připravuje rychle, snadno a je prakticky univerzální. Je to vynikající snídaně, a pokud zabalíte do krásných rolád, převážete je cibulí a ozdobíte bylinkami - skvělá předkrm pro sváteční stůl. Brisol - to není samotné jídlo, ale způsob přípravy. Znamená "opečený na vajíčku" (omleti nebo lízóně). Náplní může být mleté maso, řízek nebo kuře, ryba... Ideální varianty - ryba a mleté maso.

Pro přípravu 6-7 brisolí:

Mleté maso

400 g (hovězí)

Vejce

6 ks

Mléko

3 lžíce

Olivový olej

3 lžíce

Okurky

2 ks (čerstvé nebo nakládané)

Zakysaná smetana

2-3 lžíce (nebo majonéza)

Česnek

1 stroužek

Sůl

Černý pepř

mletý

Pro přípravu brisol rozmícháme vejce v misce do hladkého stavu. Přidáme mléko, olivový olej, trochu soli. Vše dobře promícháme do hladké hmoty.

Mleté maso osolíme, opepříme, důkladně smícháme a odbijeme. Vezmeme malý kousek mletého masa (80 g) a rozprostřeme ho na placku. Na stole rozložíme kus potravinářské fólie, položíme na ni placku z masa.

Přiklopíme dalším kusem fólie a vyválíme na tenký placičku (1-2 mm). Sundáme vrchní vrstvu fólie a pomocí talíře vykrojíme masový kruh, jehož průměr odpovídá průměru dna pánev nebo je o trochu menší.

Postup s talířem nemusíte dělat a masovou placku vyválíte přibližně a "na oko". Ale s talířem je to opatrnější a hezčí.

Na rozpálenou pánev s trochou oleje nalijeme část vaječné směsi. Sundáme fólii z masové placky, opatrně ji obrátíme na dlaň a sundáme druhou část fólie. Nemějte strach, vše se docela snadno a jednoduše daří a nic se nerozpadá, hlavní je nejprve oddělit okraje masové placky od fólie.

Nyní obrátíme dlaň a opatrně položíme masovou placku nahoře na vaječnou směs.

Brisoly opékáme ze obou stran, na konci opékání ještě jednou obrátíme placku masem nahoru a složíme ji napůl. Takovým způsobem opékáme všechny brisoly.

Brisola můžete obracet pomocí talíře. Položíme talíř nahoře na placku a obrátíme ji na talíř. A následně ji již opatrně znovu vyložíme zpět na pánev.

Do zakysané smetany nebo majonézy vymačkáme stroužek česneku a promícháme. Okurky nakrájíme na drobno. Hotové brisoly potřeme zakysanou smetanou s česnekem a poklademe malé množství nakrájených okurek.