Paštika z jater s zázvorem a sušenými švestkami
Paštika připravená podle tohoto receptu bude jemná s lehkým nádechem sladkosti díky sušeným švestkám a pikantnosti díky zázvoru. Tuto lahodnou a zdravou paštiku lze podávat s křupavými toasty nebo naplnit nastrouhanými vajíčky se žloutky. Na základě této paštiky lze vytvářet různé obložené chlebíčky. Vyzkoušejte - je to chutné a zdravé, zejména pro děti!
Játra
500 g (kuřecí nebo hovězí)
Mrkev
1 ks
Cibule
1 ks
Celer
150 g (kořen)
Sušené švestky
50 g
Zázvor
25 g (čerstvý)
Máslo
100 g
Bobkový list
2 ks
Olivový olej
2-3 polévkové lžíce (nebo slunečnicový)
Sůl
podle chuti
Mletý černý pepř
podle chuti
Pro přípravu paštiky z jater s zázvorem a sušenými švestkami důkladně opláchněte játra pod tekoucí vodou. Poté vložte játra do vroucí vody, přidejte bobkový list a vařte 20-25 minut. Část vývaru (asi 300 ml) ponechte v odlišné nádobě. Zbytek vývaru odkápněte a nechte játra vychladnout pod poklicí.
Cibuli, mrkev a celer oloupejte, nakrájejte na jemno a osmahněte na rozpáleném hrnci s rostlinným olejem. Přilijte vývar z jater a dušte na středním ohni 10 minut. Přidejte nakrájený zázvor na tenké plátky, sůl a pepř podle chuti. Dusíme dalších 5 minut, pak přendejte na talíř a nechejte trochu vychladnout.
Játra, zeleninu a v páře předvařené sušené švestky vymelte v hoblíku, postupně přidávejte malými dávkami.
Přidejte změklé máslo a důkladně promíchejte, můžete použít lopatku nebo mixér s nádobami na těsto.
Hotovou paštiku z jater s zázvorem a sušenými švestkami uchovávejte v chladničce v uzavřeném skleněném nebo kovovém kontejneru.
© Наталья Лиханова
(4/5)
