Jemné tvarohové zapékané

Další recept na domácí jemné tvarohové zapékané, které jsou chutné a velmi jemné. Už jsem dělala tvarohové zapékané s jablky, malinami a rybízem, bylo to moc dobré! Dnešní recept je jednodušší, ale stejně chutný. V receptu používám pouze krupici (zde se nepoužívá mouka), nemusíte oddělovat žloutky od bílků, vše jde rychle. Zapékané se doslova rozplývá na jazyku, podává se s kysanou smetanou a čerstvým ovocem podle chuti.

Tvaroh

350-400 g (libovolná tučnost)

Cukr

4 lžíce

Vanilkový cukr

1 balení

Kysaná smetana

2 lžíce + 2 lžíce pro potření zapékané

Sůl

1/4 lžičky

Vejce

2 kusy

Soda

1/3 lžičky

Krupice

4-5 lžíce

Máslo

40 g

Strouhanka

nebo mouka

Pro přípravu jemného tvarohového zapékaného vysypeme tvaroh do velké mísy a rozmáčkneme ho. Přidáme cukr, kysanou smetanu, sůl a promícháme. Přidáme lehce ušlehaná vejce a vše dobře promícháme.

Poté přidáme sodu a krupici. Vše důkladně promícháme. Výsledkem by mělo být těsto konzistence husté kysané smetany. Pak necháme těsto 20-30 minut odpočívat, aby se krupice stihla napustit.

Rozpustíme máslo, vymažeme jím formu, posypeme ji strouhankou (nebo moukou) a naneseme tvarohovou směs.

Navrch potřeme zapékané kysanou smetanou pro jemnou a hladkou kůrku.

Kysaná smetana se používá k tomu, aby se nahoře nevytvořila tlustá kůrka, která se v troubě zvedá, ale jakmile ji vyjmeme na stůl, osadí se dolů. V tvarohu je během pečení hodně vlhkosti, která se přeměňuje ve vodu, a pokud je tuhou kůrku, zvedá se a po ochlazení klesá dolů.