Slivkový kulič
Tento rok jsem se rozhodla k Velikonocům vyzkoušet nové recepty na kulič, jeden z nich je slivkový kulič. Název mluví sám za sebe, kulič je vyroben na základě smetany - velmi úspěšný recept! Neuveřitelně lehký, měkký a nadýchaný kulič. Něco jako samá něha a lahodnost! Opravdu doporučuji!
Na přípravu slivkového kuliče ohřejeme smetanu až do teplého stavu, přidáme droždí a 2 lžičky cukru. Promícháme, droždí by měly úplně vykynout ve smetaně.
Smetanu s droždím nalijeme na prosejanou mouku a promícháme, dokud nedosáhneme homogenity.
Oparkem přikryjeme utěrkou a necháme v teplém místě asi 30 minut. Oparkem by měla zvětšit objem dvakrát (vše závisí na teplotě a kvalitě droždí).
Do mísy mixéru vložíme 4 vejce a žloutek, špetku soli a cukr, vše šleháme do pěny.
Poté přidáme vykynutý opar a v mixéru vyměníme metličku za háček na hnětení těsta.
Po částech přidáváme mouku. Může být potřeba trochu méně nebo trochu více mouky, vše závisí na velikosti vajec a samotné mouce.
Když je vmíchána téměř celá mouka, přidáme měkké máslo a poslední část mouky. Máslo by mít velmi měkkou konzistenci (já ho mírně rozpustila v mikrovlnné troubě).
Celkový čas hnětení těsta činí asi 30 minut. Mělo by být velmi měkké a pružné, ale nelepí se na ruce.
Těsto přikryjeme fólií a umístíme ho na teplé místo bez průvanu asi na 1,5 hodiny. Mělo by zvětšit objem alespoň dvakrát. Já využila speciální funkci mé trouby a moje těsto vykynulo již po 40 minutách.
Připravíme formy. Místo speciálních forem na kuliče jsem použila plechové plechovky od konzervovaného ovoce. Dno a stěny forem potřeme máslem nebo rostlinným olejem a posypeme moukou, na dno položíme kruh pergamenového papíru.
Vykynuté těsto propracujeme a přidáme rozinky. Ty jsem předem namočila v tmavém rumu (30 minut), poté jsem je lehce osušila utěrkou a poprášila moukou, tak se rovnoměrněji rozloží v těstě.
Těsto vyklopíme do forem. Forma by měla být naplněna těstem na 1/3. Těsto zabalíme do koule, utáhneme a vložíme do formy s utaženou stranou dolů. Postavíme na kynutí, přikryjeme utěrkou.
Když těsto naroste ve formě asi na tři čtvrtiny, dejte je péct.
Kuliče pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů 30-60 minut. Opět záleží na vlastnostech vaší trouby a velikosti kuličů, takže teplota a čas jsou relativní. Hotovost kuličů ověříme dřevěným špejlem, pokud je suchý, je vše hotové. Nechte je trochu vychladnout ve formě a opatrně je vyjměte. Buďte opatrní, kuliče jsou velmi křehké, není třeba spěchat!
Vychladlé slivkové kuliče zdobíme polevou, barevnými posypkami, ořechy, rozinkami,... prostě fantazírujte podle své chuti!
Pro polevu smícháme v vhodné nádobě bílek, moučkový cukr a citrónovou šťávu. Vše šleháme mixérem na nízkých otáčkách do pěny. Hotová poleva by měla být bílá a lesklá.
V mé troubě se kuliče pekly v programu „4D-horký vzduch“ na 2. stupni po dobu 30 minut, teplota pečení 160 stupňů.