O mně

Tvarohové kuliče s rychlou ovocnou polevou

Minulý rok jsem pekla tyto tvarohové kuliče a recept se mi velmi líbil. Kuliče nejsou suché, velmi měkké s tvarohovou chutí. Z této dávky surovin vyšlo 4 kuliče po 250 g. A pokud nemáte moc času, můžete rychle připravit ke kuličům výraznou ovocnou polevu.

Kvásek:

Mléko (teplé)

125 ml

Čerstvé droždí

20 g (nebo 7 g sušené)

Cukr

1 lžíce

Mouka

100 g

Těsto:

Mouka

330 g

Cukr

120 g

Máslo (měkké)

60 g

Smetana

50 g

Tvaroh (9%)

80 g

Vejce

2 ks

Sůl

0,5 lžičky

Vanilka

Rostlinný olej

20 g

Sušené ovoce

120 g

Poleva:

Ovocné pyré

40 g

Cukr moučka (jemný)

260 g

Pro přípravu tvarohových kuličů nejprve připravíme kvásek. Do teplého mléka přidáme droždí, cukr a mouku, promícháme a necháme asi 20 minut odstát. Droždí by měla aktivovat a vytvořit pěknou pěnu.

Pro těsto samostatně vyšleháme vejce, cukr a sůl, dokud nevznikne hustá pěna. Vajíčka je důležité dobře vyšlehat - to je důležité, mně na to šlo asi 3 minuty, mám silný mixér, slabší mixér bude šlehat déle.

Přidáme k vyšlehaným vajíčkům tvaroh, smetanu, měkké máslo a kvásek, promícháme.

Tvaroh je lepší protřít přes síto, pokud má hrudky, já jsem to nedělala, není to strašné, na chuť a konzistenci to nemá vliv.

Poté přidáme mouku a nejprve vypracujeme v míse a pak na vál. Těsto je lepkavé a to je normální, mažeme si ruce a vál rastým olejem, aby nelepilo, nezapracováváme do něj mouku.

Dáme těsto do mísy, kterou jsme lehce potřeli rostlinným olejem, přikryjeme potravinářskou fólií a necháme v teple k vykynutí. Mělo by se zvětšit 2-3krát.

Poté vypracujeme těsto, vyklopíme na vál a přidáme sušené ovoce. Mám dva druhy rozinek a sušenou brusnici.

Vypracujeme, aby se sušené ovoce rovnoměrně rozložilo a rozdělíme těsto na 4 válečky a vložíme do forem. Mám papírové (85x70) Těsto by mělo vyplnit formu z 1/3. Přikryjeme je utěrkou a necháme stoupat téměř ke kraji formy.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Vložíme kuliče, snížíme teplotu na 180 °C a pečeme asi 20-25 minut, dokud nezískají zlatavou špičku.

Hotové kuliči dáme na mřížku a necháme je vychladnout.

Připravíme rychlou ovocnou polevu. Měla jsem zmražené ovoce maliny, rybízu, jahody. Rozmrazila jsem je v mikrovlnné troubě a rozmixovala.

Poté rozmixované ovocné pyré protlačíme přes síto.

Vzala jsem 40 g pyré, přidala moučkový cukr a vše promíchala. Moučkový cukr volte jemného mletí, poleva by měla být hustá.

Vše je připraveno a teď již vychlazené kuliče polejeme polevou. Ztuhne asi za 2-3 hodiny. Ozdobte nahoře podle svého gusta. Výsledek je neobvyklý, výrazný a chutný!

(5/5)