Nakládaný jeseter
Toto rybí jídlo je neskutečně chutné! Recept domácího nakládaného jesetera je jednoduchý, ryba je mírně slaná a díky kořením aromatická. A spolu s vařenými brambory nebo bramborovou kaší - prostě ideální a domácky chutné.
Ryba
1,7-2 kg (jeseter, čistá váha)
Cibule
2-3 ks
Slunečnicový olej
100 g
Pro nálev:
Voda
1 l
Sůl
1 hrnek (240 g)
Cukr
1/2 hrnku (90 g)
Ocet
1/2 hrnku (9%,100 g)
Černý pepř
10-15 ks (hrudky)
Nové koření
10 ks
Listy bobkového listu
4 ks
Hřebíček
2 ks
Korinadr
1 lžička (celá semínka)
Pro přípravu nakládaného jesetera nejprve připravíme rybu. Jesetera zbavíme šupin, vykucháme a důkladně omyjeme.
Ořízneme hlavu a ocas. Také odstraníme ploutve (bude zapotřebí kuchyňské nůžky). Horní ploutev vyřízneme a tělo řízneme podél páteře. Páteř také vyřízneme, zůstanou pouze žebrové kosti.
Poté každou polovinu těla řízneme podél zadní části a pak napříč na kousky s šířkou asi 1,5-2 cm.
Ocas nakrájíme na kroužky.
Připravíme nálev. Do vroucí vody přidáme sůl, cukr, koření a ocet. Necháme opět provařit a necháme vychladnout.
Rybí kousky vložíme do samostatného hrnce a zalijeme teplým nálevem.
Navrch položíme vhodný talíř nebo prkénko a svrchu položíme něco těžkého (mám 3litrovou sklenici s vodou). Necháme rybu stát pod tlakem 8-10 hodin.
Poté rybu přeložíme do sklenice, vrstvíme plátky cibule a zalijeme slunečnicovým olejem.
Nakládaného jesetera je třeba uchovávat v lednici až 1 měsíc.
© Наталья Лиханова
(5/5)
