Nakládané houby (muchomůrky)

Tento recept lze použít k nakládání jakýchkoli jiných hub. Tentokrát jsem nasbírala mladé muchomůrky. Miluji tuto činnost - čistý podzimní vzduch, příroda a sport, chcete-li. Procházíte lesem slušné vzdálenosti a necítíte únavu. A kolik radosti pocítíte, když najdete další houbu, no a pokud - celá pláň, tady už nejsou slova… Muchomůrky mají svůj vlastní, specifický lehký aroma - trochu citrusový, trochu květinový. V podstatě to nedokážete popsat, musíte to cítit. Jejich lze smažit nebo nakládat, jsou velmi chutné houby.

Houby

muchomůrky

Pro nálev:

Voda

700 ml

Sůl

1 lžíce (neúplná)

Cukr

1 lžíce

Ocet

45 ml (9%) nebo 1 lžička octa

Hřebíček

2 ks

Pepř nový

5 ks (hrách)

Pepř černý

7 ks (hrách)

Laurádový list

2-3 ks

Skořice

malá špetka

Pro přípravu nakládaných muchomůrek nejprve namáčíme houby na 2 hodiny. To usnadní následné mytí. Poté důkladně opláchneme houby, odstraníme silně znečištěné části.

Poté vaříme houby ve velkém množství osolené vody (1 lžíce soli na 1 l vody). Když voda přejde do varu, přidáme omyté houby. Velké houby rozkrájíme na několik částí. Vaříme houby 20-30 minut a scedíme je na cedník.

Až se houby uvaří, okamžitě to poznáte - začnou klesat ke dnu hrnce.

Nyní připravíme nálev pro nakládané houby. Do hrnce nalejeme 700 ml vody, přidáme sůl a cukr. Necháme vše provařit, poté přidáme uvařené houby a koření. Houby vaříme 10-15 minut a nakonec přidáme ocet.

Do čisté (nejlépe sterilizované) sklenice vyložíme nejprve houby a poté je zalijeme nálevem až po okraj a uzavřeme ji.

Použila jsem sklenice s uzávěrem. Uzavírky i sklenice předem připravíme. Je to velmi pohodlné - víčko se jednoduše utáhne a po 5 minutách ještě jednou zatáhneme šroubek.

Uzavřené nakládané houby necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložíme do lednice nebo sklepa k uložení.

Houby jsou zvláštní produkt a není vhodné je dlouho skladovat. A pokud jste houby nevařili k dlouhodobému skladování, stejně jim dejte odležet několik dní na chladném místě.

(4/5)