Makrela pečená v troubě s česnekem a paprikou

Nikdy jsem předtím nepřipravovala tento druh ryby, na pohled připomíná makrelu (jsou často zaměňovány, když nazývají makrelu tuňákovou makrelou), ale jsou to dvě zcela odlišné ryby. Masa makrely je měkké a mastné, má krémově růžovou barvu a bohatou chuť. Makrela je o něco větší než makrela, masa má šedý odstín, je docela hutné a při tepelné úpravě rychle zasychá.

Rozdělat ji je poměrně snadné - šupiny není třeba sejmout, a filet lze snadno oddělit od páteře obyčejným nožem, neobsahuje žádné drobné kosti. Recept je rychlý a jednoduchý, hutné maso makrely v kombinaci s česnekem a paprikou připomíná maso tuňáka nebo dokonce hovězího masa. Celkově se mi toto jídlo líbilo, tak se s vámi o něj ráda podělím!

Makrela

1 ks

Sůl

0,5 lžičky

Paprika

1 lžička

Česnek

2 stroužky

Mletý černý pepř

0,5 lžičky

Olivový olej

2 lžíce

Tady je naše kráska, vidíte, že makrela má kromě charakteristických "tygrovaných proužků" na zádech také tmavé skvrnky, které nemá sardinka.

Váha nevyčištěné ryby je 1 kg 200 g

Aby se připravila makrela pečená v troubě s česnekem a paprikou, je třeba rybu rozřezat. Odřízneme rybě hlavu, vyčistíme vnitřnosti, odřízneme velké ploutve. Nyní držíme rybu za ocas, nožem uděláme řez u ocasu a dále řežeme podél páteře, rozdělujeme rybu na dvě části. Odstraníme všechny kosti a páteř, odřízneme ocas. Vzniklý filet ryby jemně opláchneme pod vodou, odstraňujeme zbývající černou blánu.

V malé nádobě smícháme sůl, papriku, nasekaný česnek, černý pepř a olivový olej. Dobře promícháme, dokud nevznikne kaše.

Tímto směrem potřeme filet ryby a necháme marinovat 1-2 hodiny.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů C, režim "gril s konvekcí". Plech vyložíme pečicím papírem, položíme rybu kůží nahoru. Trochu ji potřeme olivovým olejem, mírně osolíme a opepříme. Rybu vložíme do vyhřáté trouby na 12 minut, na střední úroveň, aby se kůže zazloutla a stala se křupavou.

Pečenou makrelu s česnekem a paprikou podáváme se zelení a čerstvou zeleninou.

Když jsem ochutnala tuto rybu, myslela jsem si, že bude skvěle ladit s čerstvými cherry rajčaty. Bohužel, neměla jsem žádné k dispozici, příště je do jídla určitě přidám.

(4/5)