Kataif - placky s pudinkovou nádivkou

Tento arabský dezert se tradičně připravuje během Ramadánu. Jinými slovy, kataif jsou malé droždžové placky s nádivkou. Můžete použít nejen pudinkovou nádivku, ale také ořechy nebo sladký sýr. Recept není složitý. Vše je velmi rychlé a velmi chutné!

Na těsto:

Mouka

1 šálek

Mléko

1 šálek

Voda

0,5 šálku

Cukr

1 lžička

Droždí

0,5 lžičky (sušené)

Prášek do pečiva

0,5 lžičky

Na krém:

Mléko

1 šálek

Smetana

1 šálek (libovolného tuku)

Škrob

1/4 šálku

Voda

3 lžíce

Chléb

3-4 kousky (bílý tloušťky 1,5 cm)

Cukr

3 lžíce

Pudinkový krém pro kataif obvykle připravujeme den před pečením placků nebo několik hodin předtím. Musí vychladnout a ztuhnout. Smícháme mléko, smetanu, cukr a přidáme drobně nakrájený bílý chléb. Ohříváme na mírném ohni za stálého míchání, dokud se chléb úplně nerozpustí.

Pak tenkým proudem přilijeme rozředěný škrob ve vodě. Při intenzivním míchání hustý krém sejmeme z ohně.

Je lepší použít kukuřičný škrob, ale bramborový také vyhoví.

Přelijeme krém do samostatné nádoby a necháme vychladnout, občas mícháme (aby se neudělala kůrka). Poté přikryjeme fólií (fólii položíme přímo na krém, znovu, aby se zabránilo vytvoření kůrky) a dáme minimálně na 1 hodinu nebo přes noc do lednice.

Nyní připravíme placky pro kataif. Do vody přidáme suché droždí, cukr a necháme působit asi 5 minut. Poté přidáme mléko a mouku s práškem do pečiva. Vše promícháme, aby nebyly hrudky, a necháme působit asi 20 minut.

Placky pečeme na nepřilnavé pánvi jen z jedné strany. Do středu pánve jemným proudem (hrnec držíme vertikálně) nalijeme takové množství těsta, abychom získali rovnou placku s průměrem asi 9 cm. Jakmile se vrchní strana placky osuší, sundáme ji z pánve.

Pokud je pánev běžná, před každou plackou ji mírně potřeme olejem.