Zelí na zimu

Tento recept na zelí jsem dostala od své maminky, která ho zase přivezla ze Západní Ukrajiny. Tam žijí naši příbuzní, velmi milí, otevření a pohostinní lidé. A samozřejmě setkání neobešlo bez bohatě prostřeného stolu, tam právě ochutnala toto jídlo (nazývalo se soljanka). Velmi chutné zelí a univerzální. Můžete ho sníst jen jako salát, nebo použít jako náplň do kapesníků, blinů. Skvěle se uchovává a v zimě vás několikrát zachrání. Z navrhovaného množství surovin dostanete 5 litrů sklenic.

Bílá hlávková kapusta

3 kg (čistá váha)

Cibule

1 kg

Mrkev

1 kg

Sůl

3 lžíce

Cukr

7 lžic

Ocet

1 sklenice (9 %)

Slunečnicový olej

1 sklenice

Připravit toto zelí na zimu je velmi snadné. Nakrájejte zelí pomocí speciálního struhadla nebo kuchyňského robotu, nastrouhejte mrkev hrubě, cibuli nakrájejte na kostičky.

Do vhodné velké nádoby nalijeme ocet, olej a necháme směs dobře prohřát. Poté přidáme zeleninu, sůl a cukr. Vše promícháme a vaříme 1-1,5 hodiny na mírném ohni, zakryté víkem. Zelí občas promícháme.

Nebude toho tolik tekutiny, nenechte se tím vystrašit, to je v pořádku. Víko - povinná podmínka.