Jablečný koláč se zakysanou smetanovou náplní

Recept na tento jablečný koláč se na první pohled může zdát složitý, ale není to tak. V podstatě jsou to plátky jablek pečené v pudinkovém krému na podkladu z krátkého těsta. Šťavnatá náplň a křehké těsto - to je velmi chutné!

Náplň bude trochu vlhká a ne příliš zrnitá, to je v pořádku. Pro tento koláč je nejlepší použít jableka s lehkou kyselostí a určitě odloučit jejich slupku. Mimochodem, tento koláč skvěle ladí s klasickým vanilkovým zmrzlinou.

Těsto:

Máslo (měkké)

100 g

Zakysaná smetana (15-20 %)

3 polévkové lžíce

Mouka

1,5 hrnku

Soda

0,5 lžičky

Ocet (9 %)

1 polévková lžíce

Náplň:

Jablka

600 g

Zakysaná smetana (15-20 %)

1 hrnec

Cukr

1/2 hrnku (130 g)

Mouka

2 polévkové lžíce

Vejce

1 ks

Vanilka

Před přípravou jablečného koláče se zakysanou smetanovou náplní rovnou předehřejeme troubu na 180 °C, protože těsto i náplň se dělají poměrně rychle. V velké míse smícháme měkké máslo, zakysanou smetanu, mouku a sodu, kterou jsme nechali zkvasit octem. Na stůlka sodu nalejeme polovinu lžičky a zalijeme 1 lžíci octa, až začne bouřlivě reagovat, přilijeme směs do mísy.

Poté vytvarujeme těsto, není třeba dlouho hnět, jednoduše vše dobře promícháme a vytvoříme hrudku.

Vložíme těsto do formy (má průměr 24 cm) a rovnoměrně rozprostřeme po dně, stejně tak uděláme okraje vysoké kolem 4 cm. Formu s těstem dejte na 15-20 minut do lednice.

Mezitím připravíme náplň. Oloupeme jablka, odebereme středy a nakrájíme na tenké plátky (3 mm), já jsem to udělala pomocí struhadla, tak to jde rychleji.

A připravíme směs pro zakysanou smetanovou náplň. V misce smícháme smetanu, vejce, cukr, mouku a vanilku. Vše lehce vyšleháme metličkou nebo mixérem, doslova půl minuty.

Vyndáme formu s těstem z lednice, vyložíme jablka a zalijeme náplní. Trochu zaklepeme formou o stůl, aby se krém dostal mezi plátky jablek.

Koláč dejte do předehřáté trouby na 180 °C na 50 minut. Pokud by se okraje nebo plátky jablek začaly připalovat, zakryjte koláč alobalem.

Hotovému jablečnému koláči nechte trochu vychladnout, poté vyndáme z formy. Úplně vychlazený koláč se krájí lépe. Já samozřejmě nečekala a krájela jsem ho teplý. Jak byl dobrý! Určitě si ho připravte!

(5/5)