Крем от клубници на заварка
Прост рецепт, но изключително вкусен крем. Той се приготвя от лесни продукти и мисля, че на мнозина ще им е известен. Главната роля играе разбира се клубниката, поради което кремът има ярък вкус на клубника и чудесен цвят. Кремът държи формата си перфектно, затова може да се използва за изравняване на торти и за украса.
Клубниково пюре
250 г
Захар
90 г
Яйца
1 брой
Царевично нишесте
30 г
Краве масло
100 г
За да приготвим крема от клубници на заварка, първо смесваме яйцето и нишестето до получаване на еднородна смес.
След това добавяме захарта и отново разбиваме добре всичко.
В тенджера довеждаме клубниковото пюре до кипене.
Клубниковото пюре може да бъде готово или може да го направите сами - разбивате клубниката с блендер и пресявате през сито, за да се отървете от семките.
Когато пюрето заври, бавно го изливаме в яичната смес, като постоянно разбиваме с бъркалка, за да яйцата не се свържат.
Получената смес се изсипва обратно в тенджера и се довежда до първите капки, на слаб огън. Продължаваме да бъркаме сместа с бъркалка, за да предотвратим залепването. Кремът ще се загъсти, не е нужно да го задържаме дълго на огъня, след като се появят малки капки - махаме от огъня.
Прехвърляме заварения крем в подходящ съд и покриваме с хранително фолио, така че да докосва крема. Кремът трябва напълно да изстине.
Мекото масло се разбива 2-3 минути до пухкаво бяло състояние.
Към маслото по малко добавяме охладения заварен крем, като всяко следващо добавяне смесваме докато се получи хомогенна смес.
Маслото и кремът трябва да са на една и съща температура. Ако завареният крем е твърде студен, масата може да се раздели, а ако е твърде топъл - маслото започва интензивно да се топи и кремът ще се разточи.
Кремът от клубници на заварка е много устойчив и държи формата си перфектно. Той има естествено розово оцветяване и такива малки парченца не напълно размачкана клубника. Според мен много симпатично!
© Наталья Лиханова
(5/5)
