За мен

Белтъчен заварен крем

Рецепт на много вкусен и просто шикозен белтъчен крем. Може да се яде сигурно, тъй като белтъците се заваряват с горещ сироп. Този крем е идеален за украса на торти и различни декорации на сладкарски изделия. Белтъчния заварен крем може да се съхранява до почти един ден извън хладилник и той напълно ще запази формата си. С този крем може да се пълнят вафлени тръбички, тръбички от кори за сладкиши, пясъчни кошнички с плодове... И приготвянето му е невероятно лесно!

Яйца

2 бр. (белтъци)

Сол

щипка

Лимонова киселина

1/4 ч. лъж.

Ванилов захар

1/2 пакетче (4 г)

За сиропа:

Захар

190 г

Вода

40 мл

За да приготвите белтъчен заварен крем, първо трябва да сложим да заври сиропа. В отделна тенджера наливаме захарта и добавяме водата. Ставаме на огън и чакаме да заври. След като сиропът заври, намаляваме огъня и го варим 5-7 минути. Варим сиропа на слаб огън, от силното вриене (огън) захарта ще започне да пожълтее, а ни ни трябва прозрачен сироп, за да бъде кремът после снежнобял.

Ако вземете малко сироп на пръст и го свържете с друг пръст, а после го разделите, сиропът трябва да се тегли на тънка нишка - това означава, че е готов. Може да направите проба с мек топче. Капчица сироп капнете в чиния с ледена вода, ако се образува мек карамелен топче водата, сиропът е готов. Ако топчето се затвърди, значи сиропа е преварен.

Когато сиропът заври, започваме да разбиваме белтъците със солта и лимоновата киселина, докато получим плътна пяна.

След това едновременно разбивайки белтъците, добавяме сиропа по тънка струйка. След като излеем целия сироп, продължаваме да разбиваме още малко, докато получим плътна маса. Вот и всичко!

Кремът издържа формата си, не сплъсква от блендера. Трябва да работите веднага с него, защото ако постои известно време, ще започне да къперосва и ще бъде трудно да се работи с него.

От този крем може да се правят розички, хризантеми.Белтъчен заварен крем се използва за украса на торти, къпкейкове, сладоледи. Той е по-лек и въздушен от белтъчено - маслен крем. Може да се оцветява със сухи или гелови бои

(4/5)