Ягодов самбук с ягоди от горския охлюв
Рецепт за въздушен десерт с ягоди и белтъци. Десертът е много лек и умерено сладък. Минимум калории и максимално удоволствие! По желание може да се използват и други сезонни плодове.
За приготвянето на ягодов самбук добре измийте ягодите, отрежете опашките им и оставете да се отцеди излишната влага.
Посипете ягодите със захар и с помощта на пръчков блендер направете хомогенно ягодово пюре.
Желатинът се разтваря в студена вода, разбърквайте и оставете настрана за 7-10 минути.
Охладените белтъци се разбиват докрайна стабилна пяна.
Добавете белтъците в ягодовата смес и разбъркайте.
Разгрейте желатина до 60 градуса, за да се разтвори напълно (без да ври!), Добавете го към ягодово-белтъчната смес, разбъркайте добре.
Изсипете ягодовия самбук в креманки. Допълнително във всяка креманка сложете няколко свежи плодове на дъното. Поставете самбука в хладилника да се стегне за 2-3 часа (времето зависи от качеството на желатина и размера на формите).
Ягодите трябва да са зрели и здрави, от което ще зависи вкусът на десерта.