За мен

Рахат-лукум с орехами

Турски десерт, който се комбинира перфектно с ароматен чай. Казват, че рахат-лукума бил приготвен веднъж за много изискан султан, той му е харесал и оттогава десертът намерил широко приложение в източните страни. Днес това е доста популярно лакомство, което могат да приготвят с различни добавки (сушени череши с ядки, кардамон със сусам, сухо плодове и др.) Може да се приготви и без добавки, също ще е вкусно. Ако сте любители на сладкото, пригответе рахат-лукума по този рецепт, той ще ви харесва.

За захарния сироп:

Захар

4 чаши

Вода

200 мл

Лимонова киселина

1 чаена лъжичка

За нишестето:

Лимонова киселина

1 чаена лъжичка

Нишесте

200 г (царевично)

Вода

3 чаши (кипячена)

За поръсване:

Нишесте

40 г (царевично)

Захарно прахоцвете

100 г

Слънчогледово олио

5 мл (рафинирано)

Най-напред пригответе формата, в която ще изсипете готовия рахат-лукум: покриваме я с хранително фолио и я намазваме с масло. Сега сгответе захарния сироп. В каструла слагаме захар, вода и лимонова киселина. Разбъркваме, довеждаме до кипене на средно печене и варим под капак 5 минути. След това като разбъркваме, варим на средно печене до златисто (7-15 мин) Покриваме с капак и отстраняваме.

Сварете нишестето за рахат-лукума. Смесваме в каструла нишестето, вода и лимоновата киселина. Постоянно разбъркваме, довеждаме до кипене. Варим 2-3 минути, докато сместа не стане леко прозрачна, равномерна и гъста.

Към нишестето с лимон сипваме тънка струя сироп, непрекъснато бъркаме сместа. Довеждаме до кипене и варим докато сместа стане прозрачна и равномерна. Бъркаме сместа непрекъснато, защото тя ще се разделя. Изключваме огъня, ако има добавки, добавяме ги и разбъркваме (аз добавих плодово-ядрена смес).

Изсипете сместа в подготвената форма, покриваме с хранително фолио и оставяме на хладно място за 4-6 часа, но по-добре през нощта.

Изваждаме стегналия лукум от формата и го нарязваме на квадрати. Пресеем пудрата захар и нишестето през сито, обвиваме лукума в захарно-нисестена смес. Прехвърляме рахат-лукума в буркан и го съхраняваме в затворена кутия.

(5/5)