Пасхална паша
Всеки год ние празнуваме големия празник Великден. Пасхалната паша е основното ястие, както и символ на празничната трапеза. Освен това, разбира се, има и оцветени яйца и куличи. Творожната маса или паша на превод от старославянски означава „сгъстено мляко“. В древността творогът беше повече от просто храна, той беше най-доброто, което може да се намери в млякото, хранително и полезно за човека. Много древни обичаи се извършваха с участието на творог и той имаше символично значение. Днес традициите са се променили, но основното остава - за Великден, най-важният християнски празник, ние освещаваме в църквите куличи и паши и избираме за този ден най-добрите рецепти за угощения от най-добрите продукти с особена внимателност и любов.
За приготвянето на пасхална паша творогът трябва да се пропусне през сито.
Поставяме го в тенджера, добавяме яйца, захар, масло и кисело мляко.
Добре разбъркваме всичко и слагаме на среден огън. Постоянно разбъркваме сместа с дървена лъжица и довеждаме до кипене.
След това сваляме от огъня и оставяме да се охлади малко, добавяме изюм и разбъркваме. Подготвяме форма за паша, подреждаме два слоя марля и нареждаме получената творожна маса във формата.
Покриваме творожната маса с ръбовете на марлата и слагаме отгоре лек товар, за да се отцеди излишната течност. Оставяме през нощта в хладилника.
На следващия ден обръщаме пашата на чиния, махаме формата и внимателно сваляме марлата.
Пасхалната паша украсяваме с ядки и сладък прах за Пасха. Тук може да проявите въображение и да използвате сушени плодове, бонбони, различни изделия от мастика и др.
Към изюма, по желание, може да се добави кора от апелсин или лимон, канела, бадеми…