За мен

Сос Ромеско

Рецепта за този сос има испански корени, това е ярък и много вкусен сос, който се подхожда почти на всичко. В класическия вариант на соса се добавя бял хляб, за да се загъсти и да се получи пюреобразна структура. Аз това не правя, първо, на моя вкус по този начин е по-вкусно, второ, по-полезно и по-малко калорично и, трето, хлябът намалява срока на съхранение на този сос. Опитайте, мисля че на много хора ще им хареса яркият зеленчуков вкус на този сос с димени нотки.

Домати

3 бр.

Кромид лук

1 бр.

Сладък чушка

2-3 бр.

Чесън

6 скилидки

Бадеми

20 г

Зехтин

60 мл

Димена пиперка

1 ч. лъж.

Сол

1-1,5 ч. лъж.

Червено вино от лозе

1 с. лъж.

Черен пипер

1 ч. лъж.

Чили пипер

според вкуса

За приготвяне на соса Ромеско сладки пипер, лук, чесън и домати трябва да се изпекат във фурната под грил. Опъваме тавата с хартия за печене и нареждаме зеленчуците, след което добавяме малко зехтин и сол отгоре и ги слагаме във фурната за около 20 минути.

Ако вашият фурна няма грил, настройте температурата на 200-220 градуса и следете зеленчуците, те не трябва да изгорят, а само да леко зачернят. Пиперът трябва да се обърне около три пъти по време на печенето, за да се изпече от всички страни.

Ако имате цял бадем, печете го цял, аз използвах бадемов брашно и го пожарих леко, докато се усети лек аромат, не прекалявайте!

Да, този стъпка не е задължителна, просто лекото пепене по-добре подчертава вкуса на ядките.

Очистваме доматите от кожицата, която се сваля много лесно с щипците.

Пипера го слагаме в отделен съд и го покриваме с хранително фолио, оставяме го за около 20 минути.

След това го почистваме, кожата бързо и лесно се отделя, без проблеми.

В чашата на блендера слагаме бадемите, зехтина, сладкия пипер, лука, чесъна (издлъжваме от кожицата) и доматите. Добавяме и сол, чили пипер, черен пипер, димена пиперка, червено вино от лозе. Всичко се пасира до хомогенна емулсия.

Структурно, по цвят и по вкус се получава удивителен сос. Червеното вино в състава на соуса подчертава пикантността, която се усеща веднага, вземете това предвид. Можете да подбирате консистенцията според вашите желания относно количеството на съставките, този сос е много вариативен. Ето го, сосът е готов, наслаждавайте се!

(4/5)