За мен

Селд по киевски

Този старинен рецепт за селд по киевски е като паштет. Той прилича на известното еврейско ястие форшмак, но само отдалечено. Вкусът на това ястие е съвсем различен, опитайте да го приготвите, разнообразете домашното си меню. Този паштет може да се сервира на хрупкави чипсове, камбушки или тостчета, красиво украсен, с подправки и червен икор, например, и ще бъде прекрасна закуска за празничния Ви обяд.

Солена риба

1 бр. (селд, 200 г)

Краве масло

200 г (меко)

Кашкавал

100 г (твърд)

Хляб

200 г (бял)

Мляко

1 чаша

Горчица

1,5 с. л.

Остър червен пипер

щипка

За да приготвите селд по киевски, първо трябва да почистите и филетирате селд, като премахнете всички кости. Вземете селд, отрежете главата. Разрежете корема и извадете вътрешностите. Сега премахнете горния плавник, направете надрез с нож по дължината на плавника и с ръка внимателно го извадете заедно с вътрешните кости (той се отделя доста лесно). Сега, започвайки от главата, отклонете кожата и я премахнете бавно.

Сега дръжте единия ръб на костите, а с двата си пръста на другата ръка отклонете филето и го сваляйте постепенно. През това време костите, голямата им част, остават на скелета на рибата.

Проверете полученото филе, извадете останалите кости, нарежете на парчета и наредете в блендер. Измелете. След това добавете намачкания в мляко и отцеден хляб. Разбийте до хомогенна маса.

Можете също да използвате месомелачка.