Сало в гореща сол
Рецепт за замразяване на салото с горещ сол, по този начин можете да готвите всяко сало. Аз имах парче свинско коремче, препоръчвам да използвате именно сало с месно устойчив слой. Салото се получава ароматно и вкусно, красиво при разрязване. Такова сало се съхранява прекрасно във фризер в полиетиленови торбички за много продължително време, без да губи своите вкусови качества.
Сало с месен слой
2 кг
Лавров лист
6-8 броя
Черен пипер на грах
1 ч. лъж.
Черен пипер на прах
1 ч. лъж.
Чесън
8-10 скилидки
За растора:
Вода
1 литър
Сол
210 г (7 с. л. с гърло)
За замразяване на салото го измиваме, изсушаваме с кухненска хартия, почистваме кожата (надраскваме с ножа). Аз нарязах салото на две части, не е задължително да го правите. На всяка част сало направете няколко прокола с ножа.
Салото слагаме в подходящ съд, на дъното слагаме малко подправки - черен пипер на грах и лавров лист. Отгоре слагаме салото и поръсваме с черен пипер, нарязан чесън и лавров лист.
Салото заливаме с кипящ сол, така че салото да е напълно потопено в растора.
Можете да замразите повече сало, тогава увеличете съответно количеството на салото и подправките.
Отгоре слагам чиния и слагам лек товар. Салото се оставя при стайна температура за 12 часа, след което се поставя в хладилника за 2-3 дни.
Изваждаме замразеното сало от растора, отстраняваме излишната влага с кухненска хартия, слагаме го в полиетиленови торбички (аз използвах торбички за замразяване) и го поставяме във фризера.
© Наталья Лиханова
(5/5)
