За мен

Пирожки с пълнеж от зелено зеле на тиган

Надени и много вкусни пирожки! В моето семейство много обичат тези пирожки и именно с пълнеж от зелено зеле. Тестото се получава много вкусно, за пълнеж също може да се използва кисело зеле. Този рецепт е подходящ и за печени питки във фурната, както ви харесва.

За тестото:

Мляко

2 чаши

Масло (или маргарин)

100 г

Захар

180-200 г

Мая

50 г (свежа)

Брашно

700-800 г

За пълнежа:

Зелено зеле

1 кг

Лук

1 бр.

Яйца

3-4 бр.

Моркови

1-2 бр.

Сол

Черен пипер

по вкус

Копър

Слънчогледово олио

за пържене

Пригответе тестото за пирожки с пълнеж от зелено зеле. Загрейте млякото, за да стане топло. В купа смесете маята, малко количество мляко и около 1 с.л. захар. Оставете всичко това за 15 минути, за да се "разбуди" маята.

Междувременно разтопете маргарина и го оставете да се охлади малко. Вземете купата с маята (там трябва да се образува такава "шапка") добавете тук останалия захар, маргарина, млякото и брашното (600 г), тестото трябва да прилича на тесто за палачинки.

Тестото е по-сладко, в нашето семейство обичаме комбинацията от сладко тесто и солен пълнеж. В зависимост от вашия вкус можете да намалите количеството захар.

Оставете получената закваска за киселене. Когато закваската удвои обема си (след 30-40 минути), я изваляме и я отново оставяме. Повтаряме това два пъти, а на третия вече можем да правим пирожки.

Докато нашата закваска се вдига, правим пълнежа. Нарязваме зелето на ситно, добавяме сол и леко го омекотяваме с ръце, така ще се приготви по-бързо. Ситно нарязания лук го задушаваме до наполовина готовност. Подреждаме зелето, настърганото на едро ренде морков, подправяме с черен пипер, добавяме половин чаша вода или бульон и готвим докато изпари излишната течност.

За любители, след като течността изпари, може да добавите масло и да преизпечете още зелето.

Прехвърляме зелето в голям съд, добавяме сварени на кръгло и нарязани яйца и нарязан копър. Пълнежът от зелено зеле е готов.

Сега лесно и бързо правим пирожки. Разделяме тестото на топчета, леко ги разточваме, слагаме в средата пълнежа, прищипваме краищата и формираме пирожка.